Pääsiäisen raejuuston tuttu maku tässä reseptissä toistetaan eksoottisilla kookospähkinöillä ja ananasilla.
Se on välttämätöntä
- 700 g: n muotille:
- - Rasvainen juusto - 700 g;
- - keltuaiset - 4 kpl;
- - jauhesokeri - 200 g;
- - kookoskerma - 50 ml;
- - voita - 60 g;
- - tuore ananas - 400 g;
- - maissitärkkelys - 20 g;
- - sokeri - 100 g;
- - kookospähkinämassa - 40 g;
- - mantelit - 40 g;
- - Rommi - 2 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitetaan ananasta. Jaa puhdistettu massa kahteen osaan. Soseuta ensimmäinen sekoittimella ja hauduta tärkkelyksellä. Leikkaa toinen pieniksi kuutioiksi, kaada 100 g sokeria pieneen kattilaan, täytä kevyesti vedellä ja laita liesi keskilämmöllä. Keitä 10 minuuttia tai kunnes ylimääräistä kosteutta ei ole jäljellä. Laita valmiit ananaspalat siivilään.
Vaihe 2
Jauhaa keltuaiset jauhemaisella sokerilla pienessä kattilassa. Kaada kerma ja rommi, laita astia hiljalleen kiehuvaan vesihauteeseen ja hauduta, sekoittaen toisinaan. Poistamme kylvystä, heti kun se alkaa sakeutua, sekoitetaan vielä minuutti tai kaksi. Jäähdytä se.
Vaihe 3
Pilko kookospähkinä hienoksi ja pilko mantelit. Sulata voi mikroaaltouunissa. Purista raejuusto ja hiero sitä kahdesti seulan läpi, jotta se olisi ilmavampi. Lisää sulatettu voi ja jäähdytetty muna kerma juustoaineeseen. Voita kaikki upotussekoittimella.
Vaihe 4
Lisää ananakset ja kookospähkinä manteleilla. Sekoita niin, että täyte jakautuu tasaisesti.
Vaihe 5
Vuoraa pääsiäismuotti kostealla sideharsolla. Levitämme siihen juustomassan. Kääritään sideharso reunat sisäänpäin, laitetaan levy päälle ja kuorma siihen. Lähetämme sen jääkaappiin yöksi. Tarjoile jäähdytettynä. Hyvää pääsiäistä!
