Sen lisäksi, että tynnyrin vihreät tomaatit ovat maukkaita, ne ovat myös erittäin terveellisiä. Tuote on erityisen arvokas lykopeenin läsnäolon kannalta - luonnollinen antioksidantti, joka voi vähentää eturauhasen ja haiman, kohdunkaulan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä. Se sisältää myös kokonaisen makro- ja mikroelementtien - kaliumia, magnesiumia, jodia, kalsiumia, fosforia, rautaa jne.
Tomaatinvalmistus
Yhdessä tynnyrissä on suositeltavaa suolata vihreitä tomaatteja, joiden koko on sama, tiheys ja tasainen kypsyys. Rypistynyt, pilaantunut, säröillä, tuholaisten saastuttama ei sovellu. Yksi tällainen tomaatti voi pilata kaikkien muiden maun. Pese lajitellut tomaatit, et voi poistaa varret.
Ainekset
Yrttien ja mausteiden luettelo vihreiden tomaattien peittauksessa voidaan tehdä oman harkintasi mukaan vaihtelevana. Sama pätee heidän lukumääräänsä. Klassisten suolattujen tynnyritomaattien valmistamiseksi tarvitset:
- vihreät tomaatit;
- valkosipuli;
- piparjuuren juuret ja lehdet;
- mustaherukan ja kirsikan lehdet;
- tammenlehdet;
- persilja tilli;
- tillinsiemeniä.
Mausteisen ruoan ystävät voivat lisäksi lisätä kuumia mausteita ja yrttejä: mustapippuria ja makeita herneitä, chilipippuria, inkivääriä, timjamia, laakerinlehteä jne.
Liuokselle:
- vesi - 10 l;
- kivisuola - 2 lasia;
- sokeri - 1 lasi;
- sinappijauhe - 1 lasi.
Pinoaminen tomaatteja tynnyriin
Kuori piparjuurijuuri (noin 10-12 cm pitkä) ja leikkaa pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi. Kuori 4-5 valkosipulinkynsiä, leikkaa kiiliksi. Huuhtele persilja, tilli, piparjuurilehdet, herukat, kirsikat, tammi ja lämmitä kevyesti niin, että mehu erottuu ja aromi tulee näkyviin. Aseta osa vihreistä, lehdistä, tillin siemenistä ja piparjuurijuuresta tynnyrin pohjalle. Aseta tomaatit päälle ripottamalla kerrokset lehtiin ja yrtteihin. Peitä ylin kerros paljon lehtiä.
Liuoksen valmistus
Laita herukka- ja kirsikkalehtiä kiehuvaan veteen, poista ne 5-10 minuutin kuluttua, lisää suola ja sokeri. Poista suolaliuos lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja lisää sinappijauhetta. Anna sitten suolaveden jäähtyä kokonaan.
Kokeneet kotiäidit harjoittavat suolaliuoksen valmistusta lähteessä tai kaivovedessä. Ei ole tarpeen keittää sitä. Laimenna sinappijauhe hieman lämmitetyllä vedellä hapankerraksi ja lisää suolaliuokseen.
Kaada suolaliuos tynnyrissä olevien vihreiden tomaattien päälle niin, että se peittää ne kokonaan. Piirrä piparjuuri, herukka, kirsikka, tammenlehdet päälle, laita puinen tai muovinen ympyrä, jossa on pieni paino. Peitä tynnyri sideharsolla tai liinalla ja aseta viileään, pimeään paikkaan. 3-4 viikon kuluttua vihreät tomaatit ovat valmiita.
Yleiset suositukset
Käsittele tynnyri ennen suolausmenettelyä kiehuvalla vedellä mangaani- tai katajanoksilla. Jos rumpu on vanha ja vuotoriski on olemassa, aseta siihen suuri muovipussi. Jos sinulla ei ole lainkaan tynnyriä, mutta haluat tynnyritomaatteja, käytä emalikauhaa tai tavallisia lasipurkkeja (resepti sallii tämän). Tätä henkeä ja voimaa ei tietenkään pitäisi odottaa, mutta maku ja aromi ovat melkein samat. Haluttaessa vihreät tomaatit voidaan täyttää paprikalla tai sekoitetuilla vihanneksilla. Ennen massan asettamista osa massasta on poistettava ja täytettävä valmistetulla jauhelihalla, sitten suolausprosessi pysyy muuttumattomana.
