Tällä hetkellä violetti perunavalikoima ei ole vielä kovin yleistä Venäjällä ja se on eksoottisempi kuin jokapäiväinen tuote. Päinvastoin, Euroopan maissa tällainen "toinen leipä" on ollut yleinen vihannes myymälöiden hyllyillä jo usean vuoden ajan. Joten miksi sinun pitäisi ostaa violetteja perunoita, ja miten ne ovat hyviä heille?
Lajikkeet, alkuperä ja erityispiirteet
Maailman vihannesten viljely on tuntenut purppuraperunoita monien vuosien ajan, ja useat vihannestyypit ovat niin epätavallisia venäläiselle kuluttaja-ajattelulle. Nämä ovat lajikkeita "Vivalot", "Negritanka", "kiinalainen tryffeli" sekä ranskalaisia sinisiä tryffeliperunoita. Tämän lajikkeen sisällä on eroja (sävyt, värin voimakkuuden asteet sisä- ja sisäpuolella sekä mukulan muoto), mutta samalla ne ovat kaikki yhdistettyjä purppuran, sinisen, lila- tai lila-värien ansiosta.
Nykyaikaiset kasvattajat ovat edelleen hämmentyneitä nimeämään tämän vihanneksen tarkka lähtöpaikka, mutta suurin osa heistä nojaa eteläamerikkalaiseen versioon. Purppuraperunoiden ensimmäinen maininta eurooppalaisessa kulttuurissa on peräisin vuodelta 1812, jolloin Vivalot-lajike mainittiin ranskalaisissa keittokirjoissa.
Tiedetään, että jo vuonna 1817 se oli yksi kuudesta yleisimmistä tämän tyyppisistä vihanneksista, joita myytiin Pariisissa.
Antosyaniini antaa violetille perunalle erikoisen värin. Vihannesten väri on ominaista myös niiden pinnalle ja mukulamassalle, ja se säilyy myös tuotteen lämpökäsittelyn aikana.
Yhden mukulan keskimääräinen paino on noin 70 grammaa ja pituus noin 8-10 senttimetriä.
Miksi violetit perunat ovat hyviä sinulle
Uusimman tieteellisen tutkimuksen mukaan purppuraperunoiden kulutus vähentää tehokkaasti verenpainetta ihmisillä. Sen osallistuminen ruokavalioon voi myös vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Hyödyllinen vaikutus ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään johtuu siitä, että purppuraperunoissa on hyödyllisiä pigmenttejä, jotka ovat periaatteessa ominaisia tämän värin hedelmille.
Tämän tyyppinen peruna sisältää myös melko paljon erilaisia antioksidantteja - antosyaaneja, karotenoideja, fenolihappoa. Kaikki ne auttavat vähentämään kroonisen tulehduksen ja sydänvaivojen riskiä.
Purppuraperunoiden asianmukainen valmistelu ja varastointi on myös tärkeä tekijä purppuraperunoiden terveysvaikutusten ylläpitämisessä. Esimerkiksi optimaalisin lämpökäsittely on leivonta, jonka jälkeen suurin määrä kasvipigmenttejä ja antioksidantteja pääsee ihmiskehoon. Purppuraperunat säilyvät parhaiten uunissa kaliumissa ja askorbiinihapossa sekä arvokkaissa kuiduissa.
