Ensi silmäyksellä vihannesten kypsennys näyttää olevan hyvin yksinkertainen. Mutta tätä varten tarvitset tietoa joistakin salaisuuksista ja hienovaraisuuksista - sitten osoittautuu keittämään vihanneksia siten, että niissä säilytetään sekä vitamiineja että makua mahdollisimman paljon.
Kun keität punajuuria salaateille, sinun on yritettävä tehdä niistä paitsi maukkaita, myös sopia hyvin muiden vihannesten kanssa, antaa astian väri ja vitamiinit pysyvät ehjinä.
Kuinka keittää punajuurta
Juuret on asetettava niin, että vesi peittää vain vähän vihanneksia, ja se on ajoittain täytettävä.
Kun kiehuu, peitä punajuuret kannella ja aseta pieni tuli. Tässä tapauksessa on parempi välttää kiehumista. Kypsennyksen kestosta ei ole yksiselitteistä mielipidettä - se riippuu sekä juurikasen koosta että sen seurauksena saadusta kovuusasteesta. Prosessi kestää keskimäärin 40-60 minuuttia.
Juurikkaiden valmius tarkistetaan lävistämällä ne hammastikulla tai veitsellä. Punajuuret katsotaan valmiiksi, jos niiden liha liukuu helposti veitsen pinnan yli. Mutta sinun ei pidä tehdä tätä liian usein - jos juurisadetta painetaan voimakkaasti, siitä virtaa paljon mehua, mikä johtaa kirkkauden menetykseen ja vitamiinien menetykseen.
Älä suolaa vettä - ensinnäkin se on hyödytöntä, ja toiseksi tämä voi pilata vain punajuuren maun.
Pieniä punajuuretemppuja
Jotta punajuuret eivät menetä väriä kypsennyksen aikana, kiehumisen jälkeen oleva vesi voidaan makeuttaa tai tehdä happamaksi - pari ruokalusikallista sokeria tai pöytäviinietikkaa kolmelle litralle vettä ilman vihanneksia.
Juurikkaiden keittämiseen käytettyä materiaalia ei ole erityissääntöjä. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on, että sokerijuurikkaan liemi osoittautuu värilliseksi, erittäin kylläiseksi, joten sinun ei pitäisi käyttää sellaisia astioita, joita on vaikea pestä. Punajuuria ei suositella keittämään metalliastioissa. Tilavuuden kannalta on tarpeen valita astiat, jotka eivät ole kovin suuria, jotta tyhjät tilavuudet ovat mahdollisimman pienet. Ihannetapauksessa, kun vedestä kanteen on 2–3 senttimetriä.
Voit laittaa kuoren leivän kattilaan ruoanlaiton aikana - näin pääset eroon keitettyjen punajuurien tuoksusta, jota väistämättä esiintyy tällä hetkellä eikä kaikki pidä.
Jotta punajuuret olisi helppo kuoriutua, kypsennyksen jälkeen on parempi huuhdella tai jäähdyttää se, minkä vuoksi se on upotettava kylmään veteen 8-10 minuutiksi. Punajuuria ei pidä keittää samassa kulhossa muiden vihannesten kanssa salaattia varten - erillisellä kypsennyksellä juurikasväri pysyy kirkkaampana. Jotta punajuuret eivät värjätä muita vihanneksia mehullaan, ne on leikattava ja sekoitettava erilliseen kulhoon lisäämällä auringonkukkaöljyä. Öljy luo pinnalle ohuen kalvon ja pitää mehun.
