Jäätelö on yksi suosituimmista jälkiruokista aikuisille ja lapsille. Kotitekoisen jäätelön valmistaminen on helppoa. Eri ainesosien avulla voit luoda jäätelöä eri makuun: suklaata, jäätelöä, hedelmiä ja marjoja sekä muita lajikkeita.
Jäätelön valmistuksen perusedellytykset
- Jäätelökoneesta valmistetaan jäätelöä kotona, mutta jos sitä ei ole, käytetään jääkaapissa olevaa pakastinta.
- Jotta jäätelö jäätyy tasaisesti ja ilman kokkareita, sekoita sitä joka tunti, kunnes se jäätyy kokonaan.
- Ainesosat on valittu korkealaatuisista, tuoreista ja luonnollisista. Maito ja kerma valitaan suurella rasvapitoisuudella, munat - kotitekoiset, marjat - tuoreet tai jäädytetyt.
- Lisäkomponentit (pähkinät, suklaa, maut) lisätään jäätelöön suurimman osan jäähdyttämisen jälkeen.
- Säilytä valmis jälkiruoka tiiviissä kannessa olevassa astiassa, jotta jäätelö ei ime hajuja ja menettää makunsa.
- Jäätelöön lisätään haluttaessa alkoholia, joka lisätään ennen pakastamista.
Kermainen jäätelöresepti
Ainekset:
- maitojauhe 35 g;
- maissitärkkelys 10 g;
- vaniljasokeri 1 tl;
- rakeistettu sokeri 90 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35% 250 ml;
- tuoretta maitoa 300 ml.
Keittotapa:
- Kaada kaksi erilaista sokeria ja maitojauhetta kattilaan ja sekoita. Kaada vähitellen 250 ml maitoa sekoittaen jatkuvasti ja välttäen kokkareiden muodostumista.
- Lisää maissitärkkelys jäljellä olevaan 50 ml: aan maitoa.
- Laita kattila maidolla tulelle, kiehauta ja lisää laimennettu tärkkelys. Sekoita perusteellisesti ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes seos sakeutuu.
- Poista seos lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Voita jäähtynyt kerma huolellisesti sekoittimella ja lisää varovasti maitoon.
- Saatu massa vaivataan hyvin ja laitetaan pakastimeen. Muista sekoittaa 30 minuutin välein, kunnes jäätelö on täysin kiinteää.
Suklaajäätelöresepti
Ainekset:
- maitoa 1, 3 lasia;
- vettä 3 rkl. l;
- munankeltuaiset 3 kpl.;
- katkera suklaa 120 g;
- tomusokeri 3 rkl. l;
- 35% kermaa 6 rkl
Keittotapa:
- Jauhaa munankeltuaiset jauhemaisella sokerilla valkoiseksi.
- Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita vähitellen keltuaisiin sekoittaen jatkuvasti puulusikalla.
- Siivilöi seos, laita matalalle lämmölle ja keitä, kunnes se on sakeutunut.
- Vatkaa jäähtynyt kerma.
- Suklaa sulatetaan vesihauteessa.
- Lisää ensin suklaa, sitten kermavaahto maiton ja keltuaisen seokseen.
- Sekoita seos huolellisesti ja aseta pakastimeen.
Hedelmäjääresepti
Ainekset:
- rakeistettu sokeri 200 g;
- vesi 400 ml;
- vesimeloni 250 g;
- oranssi 4 kpl.;
- sitruuna 3 kpl
Keittotapa:
- Lisää sokeri kuumaan veteen ja kuumenna matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.
- Poista lämmöltä ja anna siirapin jäähtyä.
- Sitruunat ja appelsiinit puristetaan erikseen toisistaan. Mash vesimeloni sekoittimella, muista poistaa siemenet.
- Sokerisiirappia lisätään 100 ml appelsiinimehuun, 200 ml sitruunamehuun, 100 ml vesimeloniin.
- Saatu mehun ja siirapin seos kaadetaan muotteihin ja laitetaan pakastimeen. 20-30 minuutin kuluttua tikkuja voidaan asettaa haluttaessa.
- Jotta jäätelö saadaan pois muotista, sinun on laitettava ne kuumaan veteen 2-3 sekunniksi.
