Emerald-kakku rypäleillä on paitsi erittäin maukas, myös erittäin kaunis. Emerald-kakku on erilainen kuin mikään muu kakku; se tekee tilkkaa juhlapöydälle. Tässä reseptissä joudut paistamaan vain kakun uunissa; kakun tulee täysin kiinteytyä jo jääkaapissa.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 2 munaa;
- - 80 g sokeria;
- - 60 g tärkkelystä;
- - 60 g jauhoja;
- - 8 rkl. rkl kasviöljyä;
- - 3 rkl. lusikat maitoa;
- - 2 tl leivinjauhetta.
- Kerma:
- - 450 g juustoa;
- - 400 g viinirypäleitä;
- - 380 ml jogurttia;
- - 250 ml kermaa 35% rasvaa;
- - 170 g sokeria;
- - 100 g hasselpähkinöitä;
- - 20 g gelatiinia;
- - 1 sitruuna.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese munat sokerilla, lisää kasviöljy, maito, jauhot, tärkkelys, lisää leivinjauhe. Taikinan tulee olla hieman ohut.
Vaihe 2
Kaada saatu taikina jaettuun muotoon, paista kakkua 20 minuuttia 190 asteen lämpötilassa.
Vaihe 3
Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Huuhtele siemenettömät viinirypäleet, kuivaa, leikkaa 2/3 marjoista kahtia.
Vaihe 4
Sekoita sokeri, juustojuusto, sitruunamehu, jogurtti. Lisää liotettu gelatiini, kermavaahto kermaan, sekoita kaikki.
Vaihe 5
Peitä irrotettava muoto pergamentilla, laita jäähdytetty kakku siihen, päällystä valmistetulla kermalla. Levitä hienonnetut viinirypäleet kakun päälle, peitä loput kerma.
Vaihe 6
Koputa muotin avulla pöydälle niin, että viinirypäleiden ja kerman väliin muodostuneet ilmakuplat tulevat ulos. Jäähdytä kakku 2 tuntia.
Vaihe 7
Siirrä smaragdikakku rypäleillä astiaan, koristele viinirypäleillä ja hasselpähkinöillä, tarjoile teen kanssa.
