Tämän sulavan cupcakesin kohokohta on, että se on höyrytetty!
Se on välttämätöntä
- - 240 g rusinoita;
- - 190 g luumuja;
- - 190 g kuivattuja aprikooseja;
- - 125 g kuivattuja karpaloita;
- - 1 iso omena;
- - 100 ml rommia;
- - 100 g voita;
- - 2 appelsiinia;
- - 100 g ruokosokeria;
- - 3 keskikokoista munaa;
- - 125 g jauhoja;
- - 1 ja 3/4 tl kanelin, muskottipähkinän, inkiväärin, neilikan seokset;
- - 75 g näkkileipää;
- - 75 g kuorittuja manteleita.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista appelsiinien kuori erityisellä veitsellä tai hienolla raastimella, purista mehu sitrushedelmistä.
Vaihe 2
Valmista kuivatut aprikoosit luumuilla etukäteen: pilko ne hienoksi ja liota appelsiinista puristettuun mehuun päiväksi.
Vaihe 3
Paista omena kevyesti uunissa, jotta se pehmenee hieman. Poista iho siitä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää kuivattuihin aprikooseihin ja luumuihin ja jätä pariksi tunniksi.
Vaihe 4
Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee, ja voita se sitten ruskealla sokerilla (käytä hienoksi jauhettua sokeria!), Kunnes se on pehmeää kermaista massaa.
Vaihe 5
Vatkaa munat hieman erillisessä kulhossa ja lisää sitten voin ja sokerin seokseen yhdessä oranssin kuoren kanssa.
Vaihe 6
Sekoita jauhot neilikan, kanelin, muskottipähkinän ja kanelin seoksen kanssa. Siivilöi kuiva ainesosa seulan läpi. Sekoita nestemäisiä ainesosia.
Vaihe 7
Pilko kuoritut mantelit keskiraskoiksi. Käännä leipä murusiksi. Laita se yhdessä valmistettujen manteleiden, kuivattujen hedelmien ja appelsiinimehun kanssa taikinaan.
Vaihe 8
Voitele tulenkestävä muoto kevyesti öljyllä ja aseta folio pohjalle. Laita taikina valmistettuun muotoon, tamppaamalla se hyvin (auta itseäsi lastalla!).
Vaihe 9
Peitä kakku pannulla leivinpaperilla ja sitten kalvolla. Kiinnitä keittolangalla ja aseta kattilaan kiehuvaa vettä. Peitä ja keitä vesihauteessa 7 tuntia. Älä unohda tarkistaa kattilan vesitasoa!
Vaihe 10
Anna lopputuotteen jäähtyä kokonaan ja sitten folio ja leivinpaperi. Tee reikiä taikinaan ja liota leivonnaisia aromaattisella alkoholilla (rommilla). Kääri liotettu kakku leivinpaperiin. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa jopa kaksi kuukautta!
