Risotton herkkä rakenne toimii ihanteellisena perustana paitsi sienille, vihanneksille ja äyriäisille. Jokaisen makean hampaan, joka on nauttinut tämän ruokalajin mausta, on täytynyt miettiä - onko se makea? Esimerkiksi marjoilla? Se tapahtuu. Ja tunnetuin on Risotto Con Le fragole, mansikka-risotto. Jos hallitset valmistustekniikan, voit valmistaa tämän ruokalajin muiden marjojen - vadelmien, karhunvatukkaiden tai mustikoiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kuppi risotto-riisiä (Arborio- tai Carnaroli-lajike)
- 2 rkl voita
- 1 pieni sipuli
- 4 kuppia kana- tai vihanneslaitosta
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- 100 raastettua parmesanjuustoa
- 2 rkl raskasta kermaa tai mascarponea
- 8 isoa tuoretta mansikkaa
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna liemi. Sen ei pitäisi kiehua, mutta sen ei pitäisi myöskään olla haaleaa.
Vaihe 2
Sulata voi keskilämmöllä raskaassa paistinpannussa, jolla on korkeat sivut, ja paista hyvin hienonnettu sipuli. Sipulia ei pidä karamellisoida, tarvitset pehmeää, niin sanottua "lasia", eli läpinäkyvää sipulia.
Vaihe 3
Kun sipuli on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää riisi. Risotto-riisiä ei koskaan pestään. Sen tulisi olla täysin kuiva, peitetty riisijauheella. Sekoita puisella lastalla ja keitä riisiä muutama minuutti. Jokainen riisinjyvä tulisi peittää öljyllä.
Vaihe 4
Kaada viiniä riisiin. Sitä ei tarvitse lämmittää, mutta se on poistettava jääkaapista etukäteen ja pidettävä huoneenlämmössä pitkään. Sekoita riisi ja viini huolellisesti.
Vaihe 5
Aseta astia lämmitetyn liemen pannulle. Kaada kaksi lusikka-astiaa ja keitä jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla. Odota, kunnes riisi on melkein kuiva, ja lisää toinen lusikka. Keitä samalla sekoittaen.
Vaihe 6
Tee mansikkasose puolesta mansikoista.
Vaihe 7
Kun kolmas liemikauha on kastunut riisiin, lisää mansikkasose. Sekoita hyvin ja lisää jonkin ajan kuluttua vielä hieman liemiä. Kypsennä lisäämällä loput varastosta, kunnes riisi on melkein kypsynyt, mutta silti hieman rapeita ytimessä purentaessa.
Vaihe 8
Poista risotto lämmöltä ja anna istua muutaman minuutin ajan. Älä koskaan lisää kerrosta, juustoa tai voita risottoon, kun se on liian kuuma.
Vaihe 9
Lisää raskas kerma tai mascarpone, sekoita varovasti. Lisää parmesaani ja sekoita uudelleen.
Vaihe 10
Koristele jäljellä olevilla mansikoilla.
