Marinoidut kurkut täydentävät täydellisesti kala- ja liharuokia, sopivat hyvin vihannesten kanssa salaateihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Lisäksi tämä on erinomainen alkupala vahville alkoholijuomille.
Se on välttämätöntä
-
- Kolmen litran purkki:
- - 1,5-2 kg kurkkuja;
- - 2 sateenvarjoa tilliä
- - 1 pää valkosipulia;
- - 6-8 herneitä mustapippuria;
- - 2 kirsikkaa tai herukkaa;
- - 3 tl suola;
- - 6 tl Sahara;
- - 125 g etikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista purkit ja kannet. Steriloi perusteellisesti pestyt purkit höyryllä noin 10 minuutin ajan, keitä kannet 5 minuuttia ja kuivaa ne sitten kuivina.
Vaihe 2
Valitse tuoreet, kiinteät, keskikokoiset kurkut peittaukseen ilman vaurioita. On suositeltavaa poimia jopa saman kokoiset hedelmät pienillä siemenillä. Huuhtele kurkut juoksevan kylmän veden alla ja liota sitten 6-8 tuntia kylmässä vedessä, kunnes ne ovat rapeat. Vaihda vesi joka tunti, jos mahdollista. Leikkaa jokaisen kurkun kärjet parempaan marinadi-kyllästykseen.
Vaihe 3
Laita pestyt vihannekset purkin pohjalle - tilli-sateenvarjot, herukka- tai kirsikkalehdet, pippurit ja hienonnettu valkosipuli. Lisäksi voit lisätä haluttaessa persiljaa, piparjuurilehtiä, rakuunan, sipulia, sinapinsiemeniä, marjoja - pihlaja, karpaloita, punaherukoita. Työnnä kaikki kurkut yksi kerrallaan purkkiin rivinä, pinoa ne mahdollisimman tiukasti. Aseta suuret hedelmät alareunaan ja pienemmät päälle.
Vaihe 4
Kaada karkea suola ja sokeri purkkeihin, lisää etikka. Käytä 6-9% pöytäetikkaa, omenaviinietikkaa, sherry- tai viinietikkaa. Etikan sijasta voit laittaa 1-1,5 tl. sitruunahappo. Kaada kylmää vettä purkkeihin.
Vaihe 5
Aseta teepyyhe kylmällä vedellä täytetyn kattilan alaosaan ja aseta suolaveden purkit. Laita matalalle lämmölle. Kiehauta vesi kattilassa ja steriloi kolmen litran kurkkupurkit 15-20 minuutin ajan, kahden litran purkit 12-15 minuutin ajan, litran purkit enintään 10 minuutin ajan. Poista pannu heti lämmöltä heti, kun kurkut muuttuvat oliivinvihreiksi kirkkaan vihreiksi.
Vaihe 6
Rullaa tölkit tinakannilla ja pidä kylmässä niin nopeasti kuin mahdollista kurkkujen kiinteyden ylläpitämiseksi. Käännä sitten purkit ylösalaisin ja anna istua muutaman tunnin ajan. Säilytä suolakurkkua pimeässä, kuivassa paikassa.
