Tämän reseptin mukaan valmistetut kalmarit ovat erittäin helläjä ja sulavat suussa. Ole varovainen, ettet altista niitä liialliselle, muuten liha on kovaa. Kalmarin makua täydentää suola hapan kerma.
Se on välttämätöntä
- - suolaa maun mukaan;
- - smetana - 1 lasi;
- - jauhot - 1 rkl;
- - jauhettu pippuri;
- - paprika;
- - vihreät maun mukaan;
- - keitetty kalmarifilee - 500 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kalvosta levyt, sisäelimet ja rusto. Voit keittää niitä hieman ja heittää ne sitten kylmään veteen, sitten kaikki kalvot, nahat ja levyt irtoavat käytännössä itsestään. Keitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan.
Vaihe 2
Ei ole ehdottoman välttämätöntä keittää kalmaria yli viisi minuuttia, muuten liha on kovaa. Myöhempi lämpökäsittely ei vaikuta millään tavalla lihan arkuuteen.
Vaihe 3
Leikkaa hieman jäähdytetty kalmari liha suikaleiksi ja aseta sitten syvään paistinpannuun tai kattilaan. Kaada smetanaa, kevyesti suolaa, hauduta astiaa matalalla lämmöllä kolme minuuttia sekoittaen.
Vaihe 4
Lisää paprikaa, jauhettua pippuria, valmiiksi hienonnettuja vihreitä astiaan. Sekoita kaikki hyvin. Lisää vähän jauhoja kalmarin hapan kermaan, sekoita uudelleen. Tarjoile kalmaria yksinkertaisella tavalla smetanassa yhdessä vihannesten, riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
