Luonnonmukaisia tuotteita ei ole helppo ostaa nykyään - melkein jokainen pakkaus sisältää paljon säilöntäaineita, makuja ja ei kovin terveellisiä lisäaineita. Tämä koskee myös kastikkeita, majoneesia, ketsuppia, joita valmistajat tarjoavat valtavasti. Tässä yhteydessä herää kysymys - onko mahdollista tehdä sama ketsuppi luonnollisista vihanneksista ja mausteista kotona? Se on helppo tehdä. Tärkeintä on korjata tomaatit, omenat, sipulit, lisätä vähän suolaa ja etikkaa maun mukaan.
Kotona valmistettu luonnollinen kotitekoinen ketsuppi on yllättävän aromaattinen, paksu, pikantti ja herkullinen. Se on helppo tehdä, varsinkin jos sinulla on käsillä keittiön apulaisia, kuten tehosekoitin tai sähköinen lihamylly. Kaikki kaikesta vie vain puolitoista tuntia, mukaan lukien vihannesten ja hedelmien kuorinta, valmistautuminen pilkkomiseen ja ruoanlaitto.
Ainekset
Lukemalla ostetun ketsupin etiketti, ei voi olla yllättynyt tuotteen kemiallisesta koostumuksesta. Mitä ei ole - sakeuttamisaineet, väriaineet, säilöntäaineet, kaikenlaiset E-shki ja muut roskat. Ja loppujen lopuksi tätä syövät paitsi aikuiset, myös lapset, erityisesti nuoret. Siksi kotitalous hyväksyy kotitekoisen luonnollisen ketsupin "räjähdyksellä" - se ei ole vain maukasta, mutta myös erittäin terveellistä.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1 kg kaikenlaisia kypsiä tomaatteja;
- 150 g hapan omenoita;
- 2 sipulia;
- 40 ml pöytäviiniä;
- 90 g rakeistettua sokeria;
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl suolaa (tärkeintä on ottaa kivi, ei jodattu);
- maun mukaan - chili ja kanelijauhe.
Vaiheittainen resepti
Voit käyttää mitä tahansa tomaattia kotitekoisen ketsupin valmistamiseen - jopa kirsikkaa, jopa kermaa tai valtavia meheviä yksilöitä, kuten "Oxheart". Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä, mehukkaita, ilman pilaantumisen ja mätänemisen merkkejä.
Kaikki tomaatit on pestävä, leikattava puolikkaiksi, neljänneksiksi tai viipaleiksi koosta riippuen. Tuloksena oleva massa on siirrettävä kattilaan, asetettava matalalle lämmölle.
Keitä hienonnetut tomaatit pehmeiksi. Jauhaa tomaattimassa sitten homogeeniseksi soseeksi metalliseulalla, lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Nahojen tai siementen ei pitäisi päästä tulevaan ketsuppiin, joten sinun on silti suodatettava murus seulan läpi. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen tomaattisose on kaadettava takaisin pannulle.
Omenat on kuorittava varret, kuoret, siemenet veitsellä tai erityisellä laitteella, hienonnettava lihamyllyllä, monitoimikoneella, tehosekoittimella tai hienolla raastimella. Tuloksena saatu omenakastike on lisättävä tomaattimassaan. Kaada hienonnettu sipuli tähän. Laita sose uudelleen tulelle, keitä tasaiseksi.
Tomaatti-omenaseoksen valmistaminen kestää noin 40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulusikalla ja lastalla. Sitten on vielä lisättävä kuivia yrttejä, suolaa, mausteita maun mukaan, kaadettava etikka. On suositeltavaa kokeilla tulevaa luonnollista ketsuppia ymmärtääksesi, että jotain puuttuu. Jos omenat ovat makeita tai chiliä ei ole käsillä, voit tehdä hapan mausta etikalla, tehdä mausta terävämmäksi jauhetulla mustapippurilla.
Nyt on vielä pidettävä ketsupilla varustettua kattilaa tulessa vielä 30-40 minuuttia, kunnes se sakeutuu. Saatu homogeeninen massa pysyy kaadettuna steriloituihin purkkeihin tai pulloihin, kiertyy tiukasti, rullataan.
Pankit on peitettävä huopalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laitettava sitten kellariin, maanalaiseen jääkaappiin. Voit säilyttää herkullista kotitekoista ketsuppia suljettuna noin 6 kuukautta, mutta jätä se auki enintään 5-6 päiväksi.
