Nykyaikaiset kakut ovat todellisia makeisten mestariteoksia, koska niiden mallit hämmästyttävät mielikuvitusta omaperäisyydellä ja eleganssilla. Lisäksi ne on koristeltu erilaisilla mastiksituotteilla - erityisen suosittuja ovat jouset, joita esiintyy useimmiten hääkakkuissa. Tällainen jousi voidaan kuitenkin helposti valmistaa kotona.
Keula
Kaunin mastiksisokerin valmistamiseksi tarvitset mastiksia, 1 munanvalkuaista, jauhettua sokeria, kaulin, harjan, keittiön lautasliinat, muovipussin, puuvillavillan, sakset ja veitsen. Mastomassa asetetaan muovipussiin ja rullataan rullalla ohueksi kerrokseksi. Puuvilla on kääritty lautasliinaan siten, että saadaan kaksi telaa. Valssatut mastiksit poistetaan pussista, leikataan neljään identtiseen kaistaleeseen ja alkaa muodostua jousi asettamalla puuvillarulla yhden nauhan keskelle ja tahraamalla sen reunat sokerijauheen ja munanvalkuaisen seoksella. Haluttaessa voit lisätä leivonnaisen makuun kaakaota, sitruunamehua tai vanilliinia.
Sitten nauhan reunat taivutetaan ja liimataan yhteen puristamalla liimattu osa kahtia siten, että muodostuu sileä taivutus. Taivutuksen sivut voidellaan jauhemaisen sokerin ja proteiinin seoksella, kaikki sivun osat liimataan yhteen ja saadun keulan silmukan reuna leikataan. Tee samalla tavalla toinen silmukka, voitele leikkeet proteiiniseoksella ja liimaa molemmat osat yhteen jouseen. Ota sitten kolmas nauha taivuttamalla sitä, kunnes keskelle muodostuu lovi ja reunat puristuvat sitä kohti. Jousen silmukat risteyksessä voidellaan proteiiniseoksella ja kolmas nauha asetetaan päälle, taivuttamalla reunat taaksepäin ja muodostamalla keulan keskiosan. Neljäs nauha leikataan kahtia puristamalla jokaisen kappaleen yläosaa ja liimaamalla nämä kappaleet valmiin jousen pohjaan.
Mastiksen kanssa työskentelyn salaisuudet
Ensinnäkin mastiksi on suojattava kosteudelta, eikä sitä saa myöskään yliannostella liköörillä tai sokerisiirapilla ripottelemalla. Tässä tapauksessa mastiksin ei tulisi olla liian kuiva, muuten se loimii ja peittyy halkeamiin. Kostean mastiksin tulisi kuivua. Kun levität mastiksia, sinun ei pitäisi olla innokas - 2-3 millimetrin paksuus riittää, jotta jousi ei hajoa. Muovipussin lisäksi sokerimastiksit voidaan rullata tasaiselle pöydälle, johon on ripoteltu tärkkelystä tai jauhesokeria. Mastiksista valmistetut tuotteet säilyttävät tuoreutensa kahdesta päivästä viikkoon - jos niitä säilytetään pusseissa tai muovipakkauksissa.
Jotta sokerimastiksen jousi loistaisi kauniisti kakun koristelun jälkeen, voit peittää sen varovasti hunajalla, joka liuotetaan vodkaan suhteessa 1: 1. Tätä varten sinun on otettava pehmeä harja, kostutettava se hunaja-vodka-liuoksessa ja voitele keula varovasti molemmin puolin. Muutaman minuutin kuluttua vodka kuluu loppuun ja jousi saa kauniin kiiltävän pinnan.
