Valitettavasti nykyaikaiset kotiäidit eivät keitä ankan ruokia kovin usein. Tähän on useita syitä. Ensinnäkin, kanaa myymälän hyllyiltä löytyy useammin, ja se maksaa vähemmän, ja toiseksi uskotaan vahvasti, että kana on terve vähärasvaista lihaa, mutta ankka on täynnä rasvaa ja kolesterolia. Ankan liha on kuitenkin erittäin maukasta ja terveellistä. Tämä lintu voidaan leipoa kokonaisena tai paloittain, täyttää, hauduttaa, käyttää salaattien ja piirakoiden täytteisiin.
Se on välttämätöntä
-
- Ankka;
- mausteet;
- hunaja;
- etikka;
- kasviöljy;
- valkosipuli;
- suola;
- adjika;
- majoneesi;
- tattarijyvä;
- Sianrasva;
- paprika;
- sipuli;
- hapankaali.
Ohjeet
Vaihe 1
Ankan paistamiseksi sinun on valittava 2-2,5 kg painava ruho, valmistettava täyte ja poimittava mausteet. Täytteenä voit valita yhden klassisista vaihtoehdoista: tattaripuuro, hapankaali, omenat, hapan marjat, kuivatut hedelmät ja sitrushedelmät. Tai voit kokeilla ja yhdistää useita tyyppejä. Voit ottaa kaikenlaisia ankan mausteita: sopivat myös suola, pippuri ja sipulit (vaaditaan), basilika, timjami, tilli, persilja, korianteri, kumina. Voit leipoa sen saadaksesi kultaisen, maukkaan kuoren levittämällä ankkaa hunajan ja kuivien mausteiden seoksella.
Vaihe 2
Jos haluat keittää ankkaa tattaripuurolla, ota ruho ja laita se veteen suolalla ja etikalla tunniksi, poista ja kuivaa sitten. Harjaa sitten ankan ulko- ja sisäpuoli valkosipulin, pippurin, suolan, adjikan ja majoneesin seoksella.
Vaihe 3
Valmista täyte. Paista sipulit ja jyvät paloina kasviöljyssä. Lisää tähän pesty tattari, lisää liemi lasillisella viljaa nopeudella lasiliemeen. Mausta suolalla, pippurilla ja lisää hienonnettua valkosipulia. Paista puuroa matalalla lämmöllä, kunnes puolet nesteestä imeytyy, sammuta. Täytä ankka saadulla puurolla, sido jalat ja ompele reikä. Laita ruho leivinpaperille ja paista noin 2 tuntia 190 asteessa, kunnes se on pehmeä, kaatamalla ajoittain ulos tulevan rasvan päälle.
Vaihe 4
Toinen klassinen muhennos hapankaalilla. Huuhtele siipikarjan ruho, kuivaa ja pilko paloiksi. Aseta ankka pohja ohuiksi leikattuiksi sianrasvan viipaleiksi, laita ankkapalat päälle, suolaa ja pippuria, lisää jauhettua paprikaa. Peitä yläosa ohuilla sipulin puolirenkailla ja tee viimeinen kerros hapankaalia. Kaada kuumaa vettä tai liemiä, kiehauta, vähennä lämpöä ja peitä. Hauduta matalalla lämmöllä noin 2 tuntia.
