Melko usein paistettua kanaa tarjoillaan juhlapöydällä. Mutta pannukakkuilla täytetty kana on harvinaisempi ilmiö, mutta samalla se on uskomattoman maukas ja kaunis ruokalaji.
Se on välttämätöntä
-
- Pannukakkuja varten:
- 0,5 litraa vettä;
- 7-8 rkl jauhot;
- ripaus suolaa.
- Täyttö:
- 1 kana 1, 8-2 kg;
- 2 sipulia;
- 150 g juustoa;
- 100 g sieniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kana. Pese ensin huolellisesti ja kuivaa se kevyesti. Aseta ruho selälleen rinta puoli itseäsi kohti ja poista iho varovasti varoen vahingoittamasta sitä missään. Voit tehdä tämän leikkaamalla ihon rintaa pitkin ja poistamalla koko veitsellä, jättämällä siivet ja jalat.
Vaihe 2
Yhdistä kaikki vesi, jauhot ja suola pannukakku taikinaksi. Laita se jääkaappiin 1 tunniksi. Tämä liuottaa kaikki muodostuneet kokkareet ja taikina muuttuu elastiseksi.
Vaihe 3
Tee ensimmäinen pannukakkutäyte. Katkaise kaikki liha kanasta varovasti, leikkaa se pieniksi yhtä suuriksi paloiksi ja keitä suolavedessä 6-8 minuuttia. Anna lihan valua ja jäähtyä. Vie se lihamyllyn läpi. Pilko 1 sipuli ja paista kuumassa öljyssä paistinpannussa. Lisää jauhettu kananliha, sekoita kaikki hyvin ja paista vähintään 5 minuuttia. Lisää kanaan hienoksi raastettua juustoa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
Valmista toinen täyte. Pilko sipuli hienoksi. Pilko sienet (samppanjat tai muut) kuutioiksi, joiden sivu on 1 cm, paista kaikki kuumassa kasviöljyssä 5-6 minuuttia. Mausta pienellä suolalla ja pippurilla.
Vaihe 5
Paista ohut pannukakut ja kääri täyte niihin.
Vaihe 6
Aseta valmistetut pannukakut kanan ihoon vuorotellen: ensin kerros pannukakkuja, jotka on täytetty kananlihalla, sitten paistetuilla sienillä jne.
Vaihe 7
Kiinnitä iho hammastikkuilla tai ompele paksulla langalla, jolloin koko kanan ruho näyttää.
Vaihe 8
Aseta valmistettu kana voideltuun leivinpaperiin. Ripottele suolalla ja mausteilla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi.
Vaihe 9
Aseta valmis astia varovasti suurelle tasaiselle levylle, poista langat ja hammastikku ja tarjoile. Hyvää ruokahalua.
