Raparperia ei sellaisenaan voida kutsua maukkaaksi, mutta tulessa höyryttämisen jälkeen ruskea sokeri muuttuu hämmästyttäväksi herkuksi (joko kompotiksi tai hilloksi), johon on erittäin hienoa täyttää piirakoita ja kakkuja!
Se on välttämätöntä
- - 2 kg raparperia;
- - 400 g ruskeaa sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele raparperivarret huolellisesti ja poista kaikki kovat päät. Leikkaa kukin varsi pituussuunnassa ja leikkaa noin 2 senttimetrin viipaleiksi. Aseta kolmasosa heistä sivuun hetkeksi.
Vaihe 2
Kaada loput hienonnettu raparperi isoon kattilaan, peitä ruskealla sokerilla, sekoita huolellisesti ja aseta matalalle lämmölle. Peitä ja pidä liedellä neljännes tunti.
Vaihe 3
Poista sitten kansi pannusta, lisää polttimen teho keskitasolle ja keitä sama määrä. Valmis hillo on hyvin paksu, muistuttaa perunamuusia.
Vaihe 4
Lisää varattu kolmas raparperi kattilaan ja sekoita. Siirrä jäähdytettyyn astiaan ja jäähdytä kokonaan. Sitten peitä ja laita kylmään. On kulutettava 7 päivän kuluessa.
