Nachos-sirut ovat kansallinen meksikolainen ruokalaji, joka keksittiin vuonna 1943. Sirut ovat muodoltaan kolmion muotoisia, ja niitä tarjoillaan erilaisilla kastikkeilla, sulatetulla juustolla, kuumilla paprikoilla, salaateilla jne. Nachojen tekeminen kotona on helppoa. Tärkein edellytys on, että aitojen nachojen valmistuksessa käytetään vain maissijauhoja.
Ainekset neljälle annokselle:
- Maissijauho 450-500 g;
- Vesi 250-280 ml;
- Auringonkukkaöljy 400-450 ml;
- Jauhettua paprikaa ja mustapippuria 5 g;
- Suola ja kaneli maun mukaan.
Valmistautuminen:
Siivilöi maissijauho seulan läpi leveään, syvään kulhoon. Lisää kuumaa vettä ja vaivaa taikina. Lisää vaivaamisen aikana paprikaa, pippuria, kanelia ja suolaa. Lisää sitten 25-30 ml auringonkukkaöljyä. Vaivaa huolellisesti, jotta taikina ei tartu käsiisi.
Jaa saatu taikina samankokoisiksi palloiksi, joiden halkaisija on 6-7 cm. Rullaa pallot rullalla kahden pergamenttipaperiarkin väliin. Ripottele paperia kevyesti jauhoilla, jotta taikina ei tartu. Sinun pitäisi saada kakku, jonka paksuus on 2-3 mm. Tortillaa paistetaan kevyesti molemmin puolin pannulla 30 sekunnin ajan. Leikkaa kakku terävällä veitsellä tai pizzarullalla 8 yhtä suureen osaan.
Auringonkukkaöljy kaadetaan syvään kattilaan tai rasvakeittimeen ja kuumennetaan 180 asteeseen. Yksi hienonnettu nacho kastetaan varovasti kiehuvaan öljyyn 40-50 sekunniksi. Jotta sirut eivät tarttuisi yhteen, niitä on sekoitettava jatkuvasti, eikä sinun pitäisi heittää enempää kuin 8-10 kappaletta. Sinulla pitäisi olla kultaisia ja rapeita nachoja.
Levitä valmiit lastut paperipyyhkeisiin absorboimaan ylimääräinen öljy.
Voitele leivinpelti öljyllä, laita paistetut nachot. Laita jokaiseen kolmioon hienonnettua paprikaa, raastettua juustoa ja pieni paksu hapankerma. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta leivinlevy 3-4 minuutiksi.
Nachos-sirut ovat valmiita.
Perinteisesti meksikolaisia nachoja tarjoillaan juuston tai guacamolekastikkeen kanssa.
Juustokastike
Ainekset:
- Voita 130-150 g;
- Cheddar-juusto 500 g;
- Hapan kerma 20% 250-270 g;
- Jauhettua chilipippuria 5 g;
Valmistautuminen:
Sulata voi vesihauteessa. Juusto raastetaan hienolla raastimella ja yhdistetään voin kanssa. Laita massa pienelle tulelle ja sekoita jatkuvasti. Juuston tulisi sulaa. Älä anna massan kiehua. Kun juusto on sulanut, lisää smetana. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta massa muuttuu tasaiseksi ja ilman kokkareita. Lisää chilijauhetta ja poista se lämmöltä. Jäähdytä kastike huoneenlämpötilaan ja kaada kattilaan.
Guacamole-kastike
Ainekset:
- Keskikokoinen avokado 1 kpl;
- Kirsikkatomaatit 4 kpl.;
- Sipuli 1 kpl;
- Sitruuna tai kalkki ½ kpl.;
- Kuuma punainen paprika 1 kpl;
- Valkosipuli 1 neilikka;
- Cilantro 3 oksaa;
- Suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pese avokado, jaa se kahteen osaan, poista kuoppa ja massa. Sekoita massa haarukalla ja lisää sitruuna- tai limettimehu.
Kuori paprika, pese ja kuivaa. Pilko hienoksi jälkikäteen.
Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hienoksi.
Avokadomassa yhdistetään paprikoihin, sipuliin, valkosipuliin ja hienonnettuun korianteriin. Suolaa lisätään makuun.
Tomaatit pestään, hienonnetaan hienoksi ja sekoitetaan hyvin avokadoseoksen kanssa.
Kastike on valmis.
Aseta kastike vene suuren astian keskelle ja aseta pelimerkit. Ruokalaji tarjoillaan pöydällä.
