Siipikarjan gratiini on ranskalaisen keittiön ruokalaji. Gratiinia voidaan valmistaa kukkakaalia, perunoita, kesäkurpitsaa, kanaa.
Se on välttämätöntä
- - 1 kananrinta
- - 100 g riisiä
- - 1 sipuli
- - 130 ml maitoa
- - 2 rkl. l. voita
- - 1 rkl. l. jauhot
- - 100 g kovaa juustoa
- - 0,5 tl timjami
- - 1 laakerinlehti
- - 200 ml liemiä
- - suolaa, pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä ensin kananrinta, kunnes se on kypsennetty. Leikkaa rinta keskikokoisiksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Lisää riisi ja paista kaikki yhdessä sekoittaen, kunnes riisi on ruskistunut. Lisää liemi, jossa kana keitettiin, laakerinlehti, timjami, suola maun mukaan ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu ja riisi on täysin kypsynyt, noin 15-20 minuuttia.
Vaihe 3
Voitele muotit voilla, levitä riisi ympyrään ja kana keskelle.
Vaihe 4
Tee Bechamel-kastike. Sekoita 1 rkl jauhoja, sulatettua voita ja kaada maito pienessä virrassa, toisinaan sekoittaen, tasaiseksi.
Vaihe 5
Päätä kastikkeella ja ripottele juustoon. Laita uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen ja paista 15-20 minuuttia kullanruskeaksi.
