Savustettua riistaa voidaan keittää kotona. Jopa tupakoinnin jälkeen tämä ruoka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, ominaisuuksia ja vitamiineja. Sillä on myös pitkä säilyvyys 2-3 viikkoa. Liha on pehmeää ja aromaattista.
Se on välttämätöntä
- - kanan, ankan tai hanhen ruho;
- - 1 litra vettä;
- - 300 g suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse vähemmän rasvaa kanaa, ankkaa tai hanhia tupakointia varten. Ennen tupakointia suolaa lintu etukäteen - pieni 4 päivän ajan ja iso 5-6 päivän ajan suolavedessä: 1 litra vettä, 300 g suolaa. Huuhtele suolatut ruhot vedessä, kuivaa kuivalla liinalla ja ripusta varjossa vedossa kuivalla säällä 5-6 tuntia ja sameana (korkeassa ilmankosteudessa) - jopa kaksi päivää. Parempaa kuivumista varten työnnä sauvan välikappaleet leikkaukseen.
Vaihe 2
Kuivatut ja kuivatut ruhot voidaan polttaa kylmänä tai kuumana. Kylmän tupakoinnin kesto on 4-6 tuntia 700 mm korkeassa kammiossa. Kuuma tupakointi suoritetaan 350 mm korkeassa kammiossa 3, 5-4, 5 tuntia. Tupakoinnin aikana ruhot on käännettävä ylösalaisin vähintään kaksi kertaa muuttamalla tasaisen tupakoinnin asemaa.
Vaihe 3
Kypsennä jo keitetyt ja savustetut kananjalat: polta valmiit sääret avotulella ja laske ne sitten kiehuvaan, suolattuun veteen (2 rkl yläsuolaa / 1 litra vettä) 20-30 minuuttia ja kuivaa sitten keitetyt jalat, kuihtua syväyksessä 2-3 tuntia ja polttaa kuumana jopa 3 tuntia. Näitä jalkoja pidetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
