Herkkä kermakastike täydentää täydellisesti liha- ja kalaruokia, pastaa, keitettyjä ja paistettuja perunoita. Kastikkeen valmistamiseksi hapan kermaan lisätään yleensä pippuria, yrttejä ja valkosipulia. Mutta tämän mutkattoman reseptin lisäksi on olemassa alkuperäisiä vaihtoehtoja hapankerma-kastikkeille.
Resepti hapankermakastikkeelle juustolla ja hedelmillä
Tarvitset seuraavat tuotteet: 200 g smetanaa, 100 g sinihomejuustoa, 1 banaani, 1 appelsiini, 1 sitruuna, 100 ml tavallista jogurttia, puoli tl kurkumaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Mash sinihomejuusto haarukalla. Kuori banaani ja leikkaa se viipaleiksi. Purista appelsiini- ja sitruunamehua. Laita smetana, banaani, jogurtti ja sinihomejuusto tehosekoitinkulhoon, kaada sitruuna- ja appelsiinimehu, lisää kurkuma, suola ja mustapippuri. Vatkaa kastike tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaupasta ostettua mehua voidaan käyttää tuoreiden sitrushedelmien sijasta.
Tämä hapankermajuustokastike sopii hyvin kebabien ja grillatun kalan kanssa.
Resepti mausteiselle kermakastikkeelle hunajaa
Tarvitset seuraavat tuotteet: 200 g smetanaa, 2 rkl. lusikat hunajaa, 3 tl oliiviöljyä, 2 tl balsamietikkaa, 2 valkosipulinkynttä, ripaus chilijauhetta, suolaa maun mukaan.
Kuori valkosipuli ja aja se puristimen läpi. Kuumenna oliiviöljyä vähän ja lisää siihen murskattua valkosipulia ja chilijauhetta, sekoita. Lämmin öljy tekee valkosipulin ja pippurin mausta rikkaamman.
Lisää hunaja smetanaan ja sekoita huolellisesti, lisää sitten oliiviöljy valkosipulin ja pippurin kanssa ja sekoita uudelleen hyvin, jotta kastike ei kerrostu. Lisää balsamiviinietikka ja suola viimeiseksi ja sekoita kastike uudelleen.
Mausteinen kastike voidaan tarjoilla nyyttien, nyyttien, liha- ja kalaruokien kanssa.
Resepti hapankermakastikkeelle sienillä
Tarvitset seuraavat tuotteet: 200 g smetanaa, 0,5 kg tuoreita sieniä, 1 keskikokoinen sipuli, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 400 ml kanaliemiä, 100 g voita, muutama oksa tuoretta persiljaa, suolaa, mustapippuria ja muskottipähkinää maun mukaan.
Pese sienet ja keitä niitä suolaisessa vedessä 15 minuuttia. Hävitä sienet siivilässä tyhjentämään ylimääräinen neste. Kun sienet ovat jäähtyneet, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, raasta se hienolle raastimelle. Pese, kuivaa ja pilko persilja,
Paista jauhot kuivassa paistinpannussa karamellisoitumiseen. Sekoita jauhot rkl voita ja kaada liemi seoksen päälle. Keitä kastike, kunnes se on sakeutunut. Sekoita kastiketta kypsentämisen aikana, jotta vältetään kasaantuminen.
Lisää loput voi, hienonnetut sienet, persilja ja raastettu sipuli kastikkeeseen. Kiehauta kastike, mausta suolalla ja pippurilla, lisää muskottipähkinä. Keitä kastiketta 2-3 minuuttia. Haluttaessa kastike voidaan pilkkoa tehosekoittimessa.
Tarjoile smetanaa ja sienikastiketta keitetyn pastan, lihan, kalan tai perunoiden kanssa.
