Erilaiset kastikkeet, joita käytetään taikinan rasvaamiseen ennen täytteen asettamista, antavat pizzalle erityisen maun. Perinteinen pizza on tomaattikastiketta mausteilla. Voit päivittää tämän suositun ruokalajin maun käyttämällä luovempia pizzakastikkeita.
Juustosinapikastike pizzaa varten
Tarvitset seuraavat tuotteet: 4 kananmunaa, 200 g vähärasvaista smetanaa, 100 g mitä tahansa kovaa juustoa, 1 tl kuivaa sinappijauhetta, 4. rkl. rkl puhdistettua kasviöljyä, 2 tl sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Keitä munat pussissa: keltuaisen tulee olla kiinteää ulkopuolelta ja nestemäistä sisäpuolelta. Erota keltuaiset valkoisista. Aseta munanvalkuaiset sivuun, koska niitä ei tarvita kastikkeen valmistamiseen. Ja murskaa keltuaiset kermaiseen. Lisää keltuaisia edelleen jauhaa lisäämällä niihin kasviöljyä. Öljy tulisi lisätä yksi ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittamalla se varovasti keltuaisiin joka kerta.
Lisää sitten sinappi ja sekoita keltuainen massa uudelleen. Sen jälkeen, kuten kasviöljy, lisää vähitellen hapankermaa keltuaisiin. Sekoita kastike tasaiseksi. Lisää kastikkeeseen sitruunamehua, pippuria ja suolaa, sekoita. Koska juustoa lisätään, on parempi laittaa vähemmän suolaa, jotta kastike ei suolaisi.
Raasta juusto hienoimmalle raastimelle ja lisää annoksina kastikkeeseen sekoittaen massaa joka kerta. Aseta kastike vesihauteeseen 3-5 minuutiksi, mutta älä anna sen kiehua.
Tämä pizzakastike saa vielä epätavallisemman maun, jos käytät sinihomejuustoa kovan juuston sijaan. Sitruunamehu voidaan korvata omenaviinietikalla tai viinietikalla.
Punainen paprikapizzakastike
Tarvitset seuraavat elintarvikkeet: 4 isoa punaista paprikaa, 100 ml kananmunaa, 1 tl chilijauhetta, muutama oksa tuoretta basilikaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Paista paprikat kokonaisina. Paprikat paistetaan uunissa 15 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa, mikroaaltouunissa 8-10 minuuttia keskiteholla. Poista ohut kalvo paprikoista ja poista siemenet. Jotta kalvo olisi helppo poistaa, laita kuumat paprikat muovipussiin 15-20 minuutiksi.
Käytä tehosekoitinta paistettujen paprikoiden, broilerin ja basilikan soseuttamiseen. Lisää kastikkeeseen mustapippuria ja chiliä, maun mukaan suolaa. Kaada kastike kattilaan ja aseta matalalle lämmölle. Keitä kastike paksuksi.
Suklaapizzakastike
Tarvitset seuraavat tuotteet: 250 ml maitoa, 5 tl kaakaojauhetta, 50 g suklaata, 150 g sokeria, 2 kanankeltuaista, 1 rkl. lusikallinen voita, 1 rkl. lusikallinen viina.
Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää kaakao, sokeri ja sulatettu suklaa maitoon, sekoita seosta hyvin sokerin liuottamiseksi. Laita sitten raakoja kananmunan keltuaisia ja viina kastikkeeseen, sekoita kaikki. Aseta kastike vesihauteeseen. Pidä kastike vesihauteessa sekoittaen huolellisesti tasaiseksi. Lisää kypsennyksen lopussa voita kastikkeeseen ja sekoita uudelleen.
