Risotto on yksi perinteisistä italialaisista annoksista. Se on keitetty riisi ja tomaattikastike, tomaattisose, paprika, sienet, pekoni, vihreät herneet ja sipuli. Se on helppo valmistaa, se on herkullista. Tarjoillaan toisena kurssina.
Se on välttämätöntä
-
- 225 g riisiä;
- Vesi;
- Kasviöljy;
- Suola;
- 4 tomaattia;
- 1 punainen paprika;
- 2 rkl. rkl tomaattisose;
- 125 g sieniä;
- 2 sipulia;
- 125 g vihreitä herneitä;
- 6 ohutta viipaletta pekonia.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistellaan ensin kastike. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen ja anna istua minuutin ajan. Poista sitten tomaatit ja kaada kylmällä vedellä. Tomaatit on nyt helppo kuori. Poista tomaattien kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Ydin pippuri ja leikkaa nauhoiksi. Huuhtele sienet; leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Poista kuori pekonista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Kuumenna kasviöljyä pienessä kattilassa ja paista siinä pekonia ja sipulia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää tomaatit, paprikat, sienet, vihreät herneet ja tomaattisose. Sekoita kaikki hyvin, peitä pannu kannella ja hauduta 15-20 minuuttia.
Vaihe 3
Keitetään nyt riisiä. Kuumenna kasviöljy kattilassa. Kaada riisi sinne, sekoita hyvin öljyn kanssa ja kuumenna useita minuutteja matalalla lämmöllä. Riisin tulee muuttua läpinäkyväksi. Kaada kiehuvaan veteen (noin 600 ml) ja lisää suolaa. Peitä kattila kannella ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä. Älä sekoita riisiä enää! Avaa kansi 15-20 minuutin kuluttua - jyvien on imettävä kaikki vesi. Kokeile - jos riisi on sitkeä, lisää vettä ja keitä vielä.
Vaihe 4
Kun riisi on pehmeää, sekoita keitetty vihanneskastike kattilaan. Kuumenna saatu risotto, lusikoita lämpimään astiaan, löysää hieman haarukalla, jotta astiaan lisätään pehmeyttä, ja tarjoile.
