Ankanrinta vartaat suuressa marinadissa, täydennettynä cheddarilla ja viinirypäleillä - upea kylmä välipala. Ruokalaji on erittäin maukas, se on nopea ja helppo valmistaa. Alkupala ilahduttaa vieraita ja kotitalouksia upealla ulkonäöllä. Määritetty määrä ruokaa riittää 5-6 annokseen.
Se on välttämätöntä
- - ankanrinta - 1 kpl.;
- - cheddarjuusto - 100 g;
- - vihreät viinirypäleet - 100 g;
- - vaaleanpunaiset viinirypäleet - 100 g;
- - kuiva punaviini - 200 ml;
- - vadelmaetikka - 1 rkl. l.
- - sokeri - 1, 5 rkl. l.
- - maustepippurit - 4-5 herneitä;
- - neilikan silmut - 3-4 kpl;
- - rosmariini - 2 oksaa;
- - salaatinlehdet - 5-6 lehteä;
- - jauhettu mustapippuri - hyppysellinen;
- - suola - ripaus.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ankka rinta huolellisesti ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Marinadin keittäminen. Yhdistä viini, etikka, sokeri, sekoita. Lisää seokseen pippuria, neilikkaa, rosmariinia. Keitä marinadi matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia kiehumisesta. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Marinadi on valmis.
Vaihe 3
Kaada keitetty marinadi ankanrinnan päälle ja jätä liha marinoitumaan 30-40 minuutiksi.
Vaihe 4
Kuivaa sitten rinta, hiero suolalla, pippurilla, grillaa molemmin puolin helläksi (7-10 minuuttia). Leikkaa valmis rinta pieniksi paloiksi (noin 3x3 cm).
Vaihe 5
Leikkaa juusto keskikokoisiksi kuutioiksi.
Vaihe 6
Huuhtele viinirypäleet vedellä, kuivaa. Leikkaa puoliksi pituussuunnassa ja poista kuopat.
Vaihe 7
Ota pitkät puiset vartaat. Vuorotellen on tarpeen sitoa juustopaloja, ankanrintaa ja viinirypäleitä vartaaseen. Laita salaattilehdet lautaselle, laita valmiit vartaat päälle. Alkupala on valmis.
