Ankanlihaa pidetään melko rasvaisena ja tyydyttävänä, joten on parempi tarjota hieman hapan kastikkeita pöydälle. Nämä kastikkeet toimivat hyvin yhdessä antaen mahdollisuuden nauttia valmistetun astian herkullisesta mausta ja mausteisesta aromista.
Se on välttämätöntä
-
- Reseptin numero 1:
- tuoreet tai jäädytetyt karpalot - 350 g;
- appelsiinimehu - 6 rkl lusikat;
- sokeri -4 rkl. lusikat.
- Reseptin numero 2:
- appelsiinit - 2 kpl.;
- oranssi likööri - 0,5 kuppia;
- ruskea sokeri -0,5 kuppia;
- punaviinietikka - 1 rkl;
- kuiva timjami -1 hyppysellinen;
- suola;
- vesi - 0,5 kuppia.
Ohjeet
Vaihe 1
Reseptin numero 1.
Karpalokastike.
Huuhtele karpalot kylmän veden alla, siirrä kattilaan, jossa on paksu tarttumaton pohja, laita liesi ja kytke matalaan lämpöön. Jos käytät pakastettuja karpaloita, sulata ne ensin.
Vaihe 2
Kun karpalot ovat kiehuneet, lisää niihin appelsiinimehua. Sekoita saatu sakeus perusteellisesti, kiehauta uudelleen ja anna kypsyä 15-17 minuuttia.
Vaihe 3
Poista pannu lämmöltä, jäähdytä hieman ja hiero karpaloita seulan läpi. Kaada sokeri saatuun massaan, laita se takaisin liesi ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee kastikkeeseen.
Vaihe 4
On aina parasta tarjoilla kastike erillisessä kulhossa sen jäähdyttämisen jälkeen.
Vaihe 5
Reseptin numero 2. Appelsiinikastike.
Pese ja kuori appelsiinit.
Vaihe 6
Leikkaa oranssin kuori ohuiksi, noin senttimetrin pituisiksi nauhoiksi. Hiero toisen kuori hienolla raastimella ja aseta sivuun.
Vaihe 7
Purista mehua kahdesta kuorituista appelsiineista manuaalisesti tai mehustimella.
Vaihe 8
Ota pieni kattila (voit käyttää myös paistinpannua), kaada siihen viinietikkaa ja lisää sokeria. Tuo sokeri matalalla lämmöllä "karamellin" tilaan varmistaen, että se ei pala.
Vaihe 9
Lisää seokseen puristettua appelsiinimehua, appelsiinilikööriä, raastettua kuorta ja kuivaa timjamia.
Vaihe 10
Keitä puoli lasillista vettä pienessä astiassa. Lisää appelsiinikuori, leikkaa nauhoiksi, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Tyhjennä keitetyt oljet siivilässä, tyhjennä vesi ja laita sitten kastikkeeseen. Suola ja pippuri maun mukaan.
Vaihe 11
Tarjoile saatu kastike kuumana.
Hyvää ruokahalua!
