Liemi ei ole vain keiton pohja, se on myös erillinen ruokalaji. Kylmänä talvi-iltana kuppi kuumaa liemiä pitää sinut lämpimänä ja ravittu. Herkullisen liemen valmistaminen on helppoa.
Herkullisen liemen valmistamisen salaisuudet
Liemen optimaalinen perusta on kana - ruokavalion liha, jossa on pieni määrä rasvaa. Valitse liemeksi keittokana, ei broileri, joita myydään yleensä kaupassa. Keittokana on muniva kana, eli sellainen, joka ei ole liharotu ja on vähintään kaksi vuotta vanha.
Liemessä olevia mausteita tietysti tarvitaan, mutta niitä ei pidä käyttää väärin, koska ne voivat häiritä kanan luonnollista makua ja hajua.
Liemen valmistamiseksi sinun on laitettava liha kylmään veteen ja kypsennettävä vähintään tunti matalalla lämmöllä. Jos käytät keittokanaa, liemen kypsennysaika on noin kolme tuntia, josta puolitoista kanaa tulisi keittää yksin. Vasta sitten lisätään vihanneksia. Älä ole laiska poistamaan vaahtoa! Jos et poista sitä, se laskeutuu ja liemi muuttuu sameaksi ja liemen maku muuttuu.
Tuoksevan liemen saamiseksi sinun on ehdottomasti lisättävä vihanneksia ja juuria: sipulia, porkkanaa, selleriä, palsternakkaa. Voit kokeilla erilaisia vihannesmääriä. Liemen pakolliset mausteet ovat pippurit ja laakerinlehdet. Keittämisen jälkeen vihannekset voidaan heittää pois - ne ovat jo antaneet kaikki arvokkaimmat liemelle.
Nopea herkullinen kanaliemikeitto
Voit valmistaa erittäin nopean keiton tuoreella liemellä. Erota liha luista ja siivilöi liemi. Keitä pieni pasta tai kotitekoisia nuudeleita erikseen. Jos kypsennät pastaa erikseen, jauhohiukkaset tai pienet pastat eivät pääse keittoon. Valmiit pastat voidaan yksinkertaisesti asettaa lautaselle ja sitten täyttää liemellä.
Tällaisen keiton avulla voit helposti monipuolistaa kotivalikkoa. Tattarinuudeleita, udonia tai riisinuudeleita voidaan käyttää tavallisen pastan sijasta.
