Toisaalta keittojen valmistaminen on yksinkertainen tehtävä, toisaalta se on todellinen taide, jota ei anneta kaikille eikä kerralla. Keiton tärkein osa on liemi, jota muuten voidaan käyttää myös erillisenä ruokana.
Lihaliemi - ruoanlaittosalaisuudet
Liemi, voit käyttää mitä tahansa lihaa, mutta rikas ja aromaattinen - lihaa luussa. Lisäksi se voi olla sekä sianlihaa että karitsaa, naudanlihaa tai kanaa.
Peruskannan valmistamiseksi tarvitset:
- liha luussa;
- porkkana;
- sipuli;
- vihreät;
- Laakerinlehti;
- valkosipuli;
- pippuri (maun mukaan);
- suola.
Pese liha, aseta kattilaan, lisää vihannekset, peitä vedellä ja laita tuleen. Poista vaahto kiehumisen jälkeen ja alenna lämpöä. Kana keitetään noin puolitoista tuntia, kunnes se on kypsennetty, loput lihasta kestää kauemmin. Jos otit lihaa luuhun, voit paistaa luut uunissa - liemi on aromaattisempaa ja maukkaampaa.
Jotkut emännät tyhjentävät ensimmäisen veden kiehumisen jälkeen. Tässä on logiikka - ylimääräinen rasva ja antibiootit, joita liha voi sisältää, häviävät. Jos luulet, että sinun on tehtävä tämä, anna ensin kiehua liha erikseen ja sitten - toisen veden kanssa - lisätä vihanneksia ja mausteita.
Kun liemi on valmis, poista liha ja siivilä vihannesten poistamiseksi. Emme enää tarvitse niitä - he ovat jo antaneet kaiken parhaan liemelle. Valmiita liemiä voidaan käyttää välittömästi keittoon tai kaataa astioihin ja pakastaa.
Kuinka keittää vihanneslientä
Yksinkertaisin liemi on kasvis. Valmistamiseen periaatteessa sopivat kaikki vihannekset paitsi perunat: sipulit, porkkanat, valkosipuli, kaali, paprikat, vihreät (sekä tuoreet että kuivatut), nauriit, tomaatit ja niin edelleen. Kypsennysprosessi on täsmälleen sama - kaada vihannekset vedellä ja kiehauta. Kasvisliemen kypsyminen kestää noin tunnin. Aivan kuten liha, se on suodatettava ja käytettävä sitten aiottuun tarkoitukseensa esimerkiksi keittoon tai kastikkeeseen.
