Kaikenlaisten leipäkoneiden tuotemerkkien ja mallien myötä kotitekoinen leivän leivonta on tullut erittäin suosittua. Tältä osin on enemmän ja enemmän tietoa leipomotuotteiden resepteistä ja keskustellaan myös siitä, millaista leipää leivotaan - hiivan tai hapan kanssa? Hiivan kanssa se on tietysti kätevää: ostin sen, kaadoin taikinaan niin paljon kuin tarvitaan - ja siinä kaikki! Monet kotiäidit haluavat kuitenkin leipoa hapankaalia. Hapan taikinan valmistaminen on melko yksinkertaista, se kestää neljä päivää; sitä on vaikeampaa ylläpitää myöhemmin.
Kuinka kokata
Aloituskulttuurin kasvattamiseksi tarvitset yhden lasin ruisjauhoja ja vettä huoneenlämmössä. Jauhot ja vesi on sekoitettava huolellisesti, jotta lasipurkkiin, joka tulisi olla riittävän suuri - 1-1,5 litraa, ei enää jää palasia, koska käymisen aikana hapantaikaisen määrä on vähintään kaksinkertainen.
Peitä purkin yläosa sideharsolla (ei kannella!) Tasaisen ilmavirran varmistamiseksi. Seuraavaksi purkki hapankaalia tulisi laittaa lämpimään käymispaikkaan kahdeksi päiväksi. Todiste hapan alkamisesta toimia on erityisen hapan hajun ilme ja kuplien muodostuminen sen pinnalle.
Kahden päivän kuluttua käynnistin on syötettävä ensimmäistä kertaa, toisin sanoen lisätään toinen lasi ruisjauhoja ja vettä, sekoitetaan hyvin ja laitetaan takaisin lämpimään paikkaan. Kolmannen päivän lopussa "ruokinta" tulisi toistaa vielä kerran, ja neljännen päivän lopussa hapatus on valmis.
Kuinka käyttää
Leivän paistamiseen riittää, että otat puolet tuloksena olevasta juurikkaasta. Loput on siirrettävä puhtaaseen kannelliseen lasiastiaan ja jäähdytettävä. Päivä ennen seuraavaa suunniteltua leivänvalmistusta happo tulisi laittaa takaisin lämpimään paikkaan sen jälkeen, kun siihen on lisätty yhtä suuri määrä jauhoja ja vettä ja sekoitettu perusteellisesti.
Leivän paistamiseksi ota puolet tuloksena olevasta juurikkaasta uudelleen ja jätä loput jääkaappiin seuraavaksi kerraksi.
Siksi aloituskulttuuria voidaan ylläpitää pitkään. Samanaikaisesti sinun on seurattava sen hajua - sen ei pitäisi olla terävä ja nuhjuinen, tämä on merkki pilaantuneesta tuotteesta.
