Kun ostat lihaa, sinun on valittava luotettavat myyjät. Ei ole väliä, puhumme kaupoista vai markkinoista. Löydettyään "heidän" ostajat pysyvät yleensä uskollisina hänelle. On myös hyvä tietää, kuka tuotti lihaa, mistä alueesta se on peräisin, käytettiinkö karjankasvatuksessa hormoneja ja muita ihmiskeholle haitallisia aineita. Kaikki tämä vaikuttaa suoraan laatuun.
Se on välttämätöntä
- - naudanliha;
- sianliha;
- -lampaanliha.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta lihaa kaupoista, joissa on hyvät jäähdytyslaitteet. Tämä pätee erityisesti eteläisiin alueisiin samoin kuin lämpimään kauteen. Valitettavasti monissa muissa pisteissä käytetään vanhoja laitteita, jotka eivät pidä lämpötilaa hyvin. Tästä syystä asiakkaat näkevät niin usein myyntiin tuulisen reunan tummaa lihaa ja haistavat luonteenomaisen hajun tiskin lähellä. Toinen vinkki on välttää ostoskeskuksia ja supermarketteja, jotka käyttävät vaaleanpunaisia valaistuksia lihalaskureissaan. Se keksittiin tarkoituksena antaa tuotteelle esittely, ts. väärää tietoa ostajille lihan todellisesta tyypistä ja laadusta.
Vaihe 2
Osta lihaa kolhoosimarkkinoilta vain sellaisilta myyjiltä, joilla on siisti ulkonäkö. Raaka-aineiden laatua vahvistavien asiakirjojen lisäksi tiskien takana olevien ihmisten (ja itse tiskien) haalarit ja siisteys ovat tärkeä edellytys, jonka noudattamatta jättäminen voi maksaa terveyttä. Kun leikkaus tehdään markkinoilla, kiinnitä huomiota työkalujen kuntoon. Jos niitä ei pestään jokaisen käytön jälkeen, niistä tulee patogeenien kasvualusta.
Vaihe 3
Valitse liha, jota ei ole pakastettu tai sulatettu. Sulatus voidaan määrittää painamalla massaa. Paineen kuoppa ei katoa yli minuuttiin - sinun on parasta etsiä toista tuotetta. Tosiasia on, että sulatus lisää mikroflooran aiheuttaman saastumisen riskiä, mikä voi aiheuttaa häiriöitä. Myös lihakuitujen laatu heikkenee, minkä seurauksena valmisateriat ovat kuivia eivätkä yhtä pehmeitä kuin vastaavat tuoreesta lihasta valmistetut astiat.
Vaihe 4
Määritä eläimen ikä. Tämä voidaan tehdä tutkimalla kylkiluita. Mitä pienempi ero niiden välillä on, sitä enemmän vuosia lehmä, sika tai oinas teurastettiin. Tärkeä tosiasia on massan väri. Useimmissa tapauksissa nuorten eläinten liha on väriltään vaaleampi. On sanomattakin selvää, että se on edullisempi kulutus.
Vaihe 5
Nuuskaa pala. Monet ovat hämmentyneitä tekemään niin. Turhaan. Haju voi sanoa paljon enemmän tuotteen laadusta kuin visuaalinen tai kosketustarkastus. Jos lihasta tulee epämiellyttävää hajua, ei ole tarvetta puhua laadusta. On kuitenkin olemassa poikkeuksia. Esimerkiksi karitsan ja vuohen liha saattaa haistua epämiellyttävältä, vaikka niiden tuoreus ei olisikaan tyydyttävä. Molempien sukupuolten eläinten yleinen sisältö on riittävä, jotta lihalla olisi myöhemmin eräänlainen "haju".
