Kesän loppu on aika huolehtia talven valmistelusta. Tee esimerkiksi marinoituja vesimeloneja. Tietenkin tällaisten vesimelonien makea ja hapan maku eroaa tuoreista, mutta tämä epätavallinen alkupala sopii täydellisesti liharuokiin.
Se on välttämätöntä
-
- Kolmen litran purkki:
- - pieni vesimeloni;
- - 1 litra vettä;
- - 1 s. l. suola ja sokeri;
- - 1 rkl. l. etikka-olemus;
- - 6 valkosipulinkynttä;
- - 10 herneitä mustapippuria;
- - 3 laakerinlehteä;
- - 3 jyvää kardemummaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse peittaukseen punainen tai ruskea, ohut, hieman kypsymätön, vahva hedelmä. Huuhtele vesimeloni kylmällä vedellä, kuivaa. Leikkaa kuori molemmilta puolilta lähellä kukintaa ja vartta. Leikkaa vesimeloni pieniksi ympyröiksi, joiden paksuus on noin 1,5-2 cm, ja leikkaa sitten keskikokoisiksi viipaleiksi, jotta ne kulkevat vapaasti purkkiin. Jyviä ei tarvitse poistaa. Voit leikata vihreän ihon, jos haluat.
Vaihe 2
Pese purkit, steriloi ne höyryn päällä, kuivaa ja jäähdytä. Keitä kansi 3 minuuttia. Aseta purkin pohjalle mustapippuria, laakerinlehtiä, valkosipulinkynsiä ja kardemummansiemeniä. Näiden mausteiden lisäksi voit käyttää mausteena neilikkaa, tillisateenvarjoja, persiljaoksia. Aseta vesimeloni palat päälle niin tiukasti kuin mahdollista, koska ne asettuvat hieman.
Vaihe 3
Täytä kiehuvalla vedellä, suuntaamalla virta keskelle niin, että purkki ei halkeile. Peitä niska steriloidulla kannella, kääri purkki pyyhkeellä ja anna jäähtyä 8-10 minuuttia. Tänä aikana vesimelonipalat lämpenevät hyvin ja mausteet antavat arominsa.
Vaihe 4
Tyhjennä vesi erilliseen kattilaan, lisää suola ja sokeri. Keitä marinaattia noin 10 minuuttia, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Suodata suolaliuos 2-3 kerroksen cheeseclothin läpi. Sitten kiehauta uudelleen ja kaada etikka-olemus. 3 litran purkki vaatii keskimäärin noin 1 litra suolaliuosta.
Vaihe 5
Täytä purkit reunaan asti kuumalla marinadilla ja rullaa kannet tiukasti ylös. Käännä marinoitujen vesimelonien purkit ylösalaisin, kääri ne peitteeseen ja jäähdytä kokonaan. Säilytä rapeita marinoituja vesimeloneja viileässä, pimeässä paikassa (kellarissa tai kellarissa). Jos haluat pitää purkit normaaleissa olosuhteissa huoneenlämmössä, ne on steriloitava ennen kannen sulkemista. Tätä varten aseta teepyyhe leveän kattilan pohjalle, kaada vettä ja laita vesimeloneja. Kiehauta ja steriloi 10 minuutin ajan.
