Ei riitä, että ostat vain kallista viiniä - on tärkeää, että se sopii hyvin sen tarjoamien ruokien kanssa ja että sillä on myös hyvä hinta-laatusuhde. Tiettyjen viinityyppien, esimerkiksi makean tai puolimakean, valinnassa on myös erityisiä perusteita.
Kuinka lukea viinimerkintää
Viinipullon tiedot auttavat sinua tekemään oikean valinnan. On huomattava, että jako puolimakeaan ja makeaan viiniin on olemassa vain venäläisessä terminologiassa. Esimerkiksi ranskalaisissa etiketeissä tällaiset viinit merkitään demi-sec ja doux, doux on makein jälkiruokaviini.
Lisäksi tiedot viinintuotantovuodesta annetaan pullossa. Vanhin viini ei ole aina paras. Paljon riippuu siitä, onnistuiko rypäleen korjuu tietyllä alueella. Jos aiot ostaa kallista viiniä pitkään ikääntyväksi, osta erityinen viiniopas, joka luokittelee menestyneimmät viinivuodet. Esimerkiksi useimmilla Ranskan ja Pohjois-Italian alueilla viitekirjojen mukaan vuosi 2000 oli yksi onnistuneista, kun taas vuoden 1999 viineillä ei ole keskimäärin makua.
Makeat viinit sopivat hyvin pitkäaikaiseen varastointiin, esimerkiksi pähkinät parantavat makuominaisuuksiaan myös 20 vuoden ikääntymisen jälkeen.
On muitakin merkintöjä, jotka osoittavat viinin korkean laadun. Esimerkiksi Millesimé-nimikkeessä puhutaan siitä, että rypäleet on korjattu tiettynä vuonna ja että viini soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin. Ranskalaisten suomalaisten etiketeistä löydät lyhenteen AOC - Appéllation d'origine controlée. Tämä nimitys osoittaa, että viini täyttää kaikki tuotemerkin ja alueen vaatimukset. Tällainen merkki sijoitetaan samppanjaan, pähkinöihin ja useisiin muihin korkeita vaatimuksia täyttäviin juomiin.
Miksi tarjoilla makeita viinejä
Sopivan tuotteen valinta riippuu viinin makeusasteen lisäksi myös sen makukimpusta. Sauternesia, joka on yksi arvokkaimmista makeista ranskalaisista viineistä, tarjoillaan perinteisesti hanhenmaksaan, kiivituotteineen ja valkoleipää. Tätä yhdistelmää pidetään klassisena ranskalaisena joulun välipalana. Makea ja puolimakea samppanja liittyy usein herkän maun hedelmiin tai nuoriin juustoihin.
Kun valitset viinejä aterioihisi, pidä mielessä, että saman alueen ruoat ja juomat yhdistetään parhaiten.
Makea tai puolimakea Muscat voidaan tarjoilla aperitiivina ennen lounasta tai illallista. Tämän viinin mukana voi olla yksinkertaisin ruoka, kuten keksejä tai kotitekoisia suolaisia välipaloja.
Makeat valkoviinit sopivat hyvin kalan kanssa. Ne toimivat parhaiten punaisen kalan kanssa, joka tulisi keittää kastikkeella.
Portviini tulisi erottaa makeasta punaviinistä. Vahvat maustetut juustot, kuten Gruyère tai Cheddar, toimivat hyvin sen kanssa. Portti on yksi harvoista viineistä, jotka sopivat hyvin suklaan ja siitä valmistettujen erilaisten herkullisten jälkiruokien joukkoon.
