Valmiiden villisikojen liha on maukasta, pehmeää, siinä on miellyttävä tuoksu, eikä se ole laadultaan huonompi kuin sianliha. Se sopii hyvin erilaisten lisukkeiden, vihannesten ja hedelmien kanssa. Se tuoksuu voimakkaasti tuoksuvalta! Mutta vain, jos se on valmistettu oikein.
Kuinka päästä eroon epämiellyttävästä hajusta
Voit poistaa hajun liottamalla lihaa 1 - 2-prosenttisessa etikkaliuoksessa 2-4 tuntia tai pidempään, jos pala on liian suuri. Periaatteessa tämä riittää nuoren villisian lihalle. Toisessa tapauksessa se on myös pehmennettävä. Tämä tehdään yksinkertaisesti. Täytyy ottaa:
- 2 litraa puhdistettua vettä;
- 0,5 litraa kuivaa valkoviiniä (voit myös punaista);
- 250 g 2-3-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- porkkanat ja sipulit - yksi kerrallaan;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 rkl mustat pippurit;
- muutama neilikka.
Aseta kaikki ainekset kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Jäähdytä marinaadi ja kaada lihanpalat, leikattu pieniksi paloiksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa 2-3 päivää. Tällä tavalla valmistettu liha on pehmeämpää ja pehmeämpää. Sen valmistaminen on paljon helpompaa, ja haju häviää. Jos et pidä etikkaviinimarinaadista, voit korvata sitruunavettä tai smetanaa maitoon sekoitettuna. Voit myös käyttää leivänmurua ja puhdasta vettä lihan liottamiseen.
Kuinka valmistaa villisianliha herkullisesti
Villisianlihaa voidaan käyttää pääruokien ja shashlikin ruoanlaittoon, suolaamiseen, hauduttamiseen ja tupakointiin, kotiloiden valmistamiseen, uunissa paistamiseen valkosipulilla. Mutta keitto sen kanssa osoittautuu melko spesifiseksi, vain amatöörille. Kaikki ruokalajit tulisi valmistaa samojen reseptien mukaan kuin tavallinen sianliha. Näin haudutetaan esimerkiksi villisianlihaa. Täytyy ottaa:
- 200 g savupekonia;
- 1, 5-2 kg villisianlihaa;
- 3 sipulia;
- 160 g ruoanvalmistusrasvaa;
- 3 rkl vehnäjauho;
- 2 rkl sinappi;
- 800 ml smetanaa;
- mausteet (sitruunamehu, mustapippuri, laakerinlehti ja suola);
- 4 tl pöytäetikka.
Kuori liha kalvoista ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, täytä hienonnettua pekonia. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kullanruskeaksi, siirrä kattilaan lihan kanssa. Lisää niihin mausteita. Laimenna etikka 12 rkl. kuumaa vettä ja kaada yllä olevat ainesosat. Villisianliha tulee hauduttaa matalalla lämmöllä, kaasulla tai uunissa. Kaada se kypsennyksen lopussa sitruunamehulla tai lämpimällä kastikkeella, joka on valmistettu smetanan, jauhojen ja pienen määrän sinapin seoksesta.
Huomautus kulinaarisille asiantuntijoille
Itse asiassa kaikki oikein kypsennetyt villisikojen liharuoat ovat herkullisia, mehukkaita ja aromaattisia. Ruoan makua voidaan korostaa sinapilla, mustalla ja punaisella pippurilla, sitruunamehulla, marjoilla, kuumilla kastikkeilla. Se sopii hyvin paistettujen perunoiden tai haudutettujen papujen kanssa.
