Perunapannukakkujen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja ruokalaji osoittautuu maukkaaksi ja aromaattiseksi. Kuori voi olla mausteinen omenakastike, joka tarjoillaan erikseen mausteena.
Pese ja kuori 400 g perunoita, laita ne vesipannuun, suolaan ja kiehauta sitten miedoksi. Tyhjennä vesi, murskaa vihannekset soseeksi. Keitä 250 ml maitoa. Sekoita jatkuvasti, kaada se saatuun massaan, lisää 20 g voita.
Raasta 125 g juustoa keskirasvalla, sekoita se 1 raakan kananmunan kanssa, lisää ainesosat perunataikinalle, laita sinne 50 g jauhoja ja sekoita huolellisesti. Soseeseen voit lisätä 5 g muskottipähkinää, hienonnettua persiljaa ja tilliä.
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Kostuta kätesi vedessä, muotoile taikinan paloiksi, muotoile niistä tasainen piirakka ja laita ne kuumaan astiaan, voit rullata pannukakkuja esipurkkiin. Paista 5 minuuttia kummallakin puolella.
Tee kastike. Ota 2 isoa vihreää omenaa, kuori ja ydin, leikkaa kuutioiksi ja tippu sitruunamehulla. Laita hedelmät kattilaan, laita tulelle, lisää vähän vettä ja hauduta, kunnes omenat ovat pehmeitä ja neste haihtuu. Murskaa ne haarukalla, lisää 10 g omenaviinietikkaa, sekoita, anna seistä 15 minuuttia ja tarjoile sitten.
