Perunan vuoka on erittäin herkkä ja maukas ruokalaji. Paprikat antavat sille tuoreuden, ja sulatettu juusto antaa mielenkiintoisen kermaisen maun. Paras tarjoillaan tuoreen salaatin kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- 1,5 kg perunoita;
- 100 g sulatettua juustoa;
- 100 g kovaa juustoa;
- 125 g voita;
- 1 paprika;
- 3 munaa;
- 100 g smetanaa;
- 1 rkl jauhot;
- tillin vihreät;
- suola;
- pippuri;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori perunat, pese hyvin. Leikkaa isot perunat kahtia. Keitä sitten suolaisessa vedessä. Tarkista valmius veitsellä - sen tulisi päästä helposti keitettyihin perunoihin. Tyhjennä vesi. Lisää voita ja tee perunamuusia. Jos sekoitinta on, on parempi tehdä se sen kanssa, jotta paloja ei jää jäljelle. Tässä tapauksessa astia on pehmeämpi. Jos haluat, voit ohittaa perunamuusin, vain leikkaa keitetyt perunat pieniksi paloiksi. On parempi olla käyttämättä raakoja perunoita vuoka, koska ne kypsyvät uunissa pitkään, mikä voi johtaa juuston palamiseen.
Vaihe 2
Raasta karkeasti sulatettu juusto ja lisää se yhdessä kahden munan kanssa lämpimään perunamuusiin. Sekoita huolellisesti. Juuston tulisi liueta hieman.
Vaihe 3
Leikkaa paprika. Poista ydin ja siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko tilliyrtit. Raasta kova juusto karkealle raastimelle. Yhdistä paprika ja tilli perunamuusin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita. Kun perunamassa on jäähtynyt, lisää raastettu kova juusto ja sekoita uudelleen.
Vaihe 4
Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Voitele se kasviöljyllä ja laita perunajuustomassa. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta vuoka siihen 25 minuutiksi. Harjaa vuoka paistamisen lopuksi lyötyllä munalla ja palaa sitten uuniin vielä 5 minuutiksi. Voit myös ripotella astian raastetulla kovalla juustolla. Tuloksena on herkullinen juustokuori.
Vaihe 5
Sekoita 1 rkl. jauhoja ja 1 rkl. voita. Kiehauta hapan kerma kiehuvaksi ja kaada se jatkuvasti sekoittaen valkoiseen passiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta hapankerma kastike uudelleen ja sammuta lämpö.
Vaihe 6
Anna perunajuustokastion jäähtyä muotissa. Leikkaa se annoksiksi ja laita lautasille, tippu kermakastikkeella ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä.
