2000-luvun lopulla Venäjällä ilmestyi todellinen muoti ossetilaisille piirakoille. Niitä alettiin yhä enemmän tarjoilla ravintoloissa ja toimittaa kotiisi tavallisten ruokien sijaan. Mutta tällaisia leivonnaisia voidaan tehdä kotona, jos hallitset joitain kansan reseptien salaisuuksia.
Se on välttämätöntä
-
- 1 tl hiiva;
- 1 tl Kidesokeri;
- 600 g jauhoja;
- 1 rkl. kefiiri;
- 1 rkl. maito;
- 30 g voita;
- 5 tl suola;
- 5 keskipitkää perunaa;
- 200 g emmentaalijuustoa;
- 1 rkl smetanaa;
- oksa tilliä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee piirakka taikina. Tee ensin taikina niin, että hiiva leviää paremmin. Sekoita kuivahiiva sokeriin. Lisää siellä 1 rkl. jauhot ja sama määrä maitoa. Sekoita kaikki ja laita lämpimään paikkaan. Tällaisessa ravintoalustassa hiivan tulisi alkaa kasvaa. Kun seos alkaa vaahtua, laita se suureen astiaan, kaada loput maidosta, jättäen noin neljäsosa lasista täytettä varten ja lisää jauhot ja 3 tl. suola. Sulata voi keittolevyllä ja lisää ainesosiin. Kaada kefiriin. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 2
Jos taikina on liian ohut, lisää lisää jauhoja. Sen tulisi muodostaa riittävän tiheä, joustava pallo. Sen jälkeen laita taikina lämpimään paikkaan 2 tunniksi, peitä pyyhkeellä kuivumisesta. Sekoita sitä säännöllisesti.
Vaihe 3
Huolehdi täytteestä. Kuori ja upota perunat kiehuvaan veteen. Hauduta, kunnes se on pehmeää, tyhjennä ja murskaa maitotaikina. Pilko tilli ja aseta perunoiden päälle, mausta suolalla ja sekoita.
Vaihe 4
Kauli taikina. Aseta täyte sen päälle siten, että reunoissa on vapaata tilaa. Rullaa sitten kakku varovasti takaisin palloksi. Rullaa se sitten varovasti. Kakun tulee olla riittävän ohut, eikä täytteen tule olla näkyvissä siitä.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta kakut voideltuun leivinpaperiin. Laita se uuniin 20-25 minuutiksi. Valmis kakun tulee olla kullanruskea. Jos leivotat useita kakkuja, tarjoile pinossa. Ne ovat herkullisia sekä kuumina että kylminä.
Vaihe 6
Jos pidät mausteisemmasta ruoasta, voit lisätä täytteeseen valmiiksi paistettuja sipulia tai valkosipulia sekä mustapippuria tai paprikaa.
