Pehmeät rapean kuoren perunapannukakut ja herkkä viiriäisen maksa sieni-, kerma- ja juustokastikkeella ovat hieno yhdistelmä! Kokeile!
Viiriäisen maksa on täysin dieettituote, jonka rasvapitoisuus on enintään 11 g, proteiini - vähintään 18 g / 100 grammaa painoa ja kaloripitoisuus - 174 kcal. Se maistuu vähän erilainen kuin kana, mutta se on 2-3 kertaa pienempi kuin se, joten se kypsyy hyvin nopeasti. Pienen koonsa vuoksi viiriäisen maksa näyttää epätavalliselta ja herkulliselta lautasella, varsinkin jos sitä keitetään hyvällä kastikkeella (kastikkeella) ja lisukkeella.
Tarvitset
- 500 grammaa maksa;
- yksi iso sipuli;
- 200 grammaa villisieniä tai samppanjaa
- 80 grammaa juustoa (makusi mukaan);
- 80 grammaa kermajogurttia (9%) tai smetanaa;
- 20 grammaa valkoviiniä;
- 4-5 perunaa;
- yksi kananmuna;
- rkl vehnäjauhoja;
- 2 rkl. voi;
- 2 rkl. 20-25% smetanaa (perunapannukakkuja varten);
- siipikarjan maustaminen kurkumalla (valinnainen);
- vihreät (tilli, vihreät sipulit jne.);
- suola, musta ja / tai maustepippuri (maun mukaan);
- kasviöljy paistamiseen
On parasta valmistaa tämä ruokalaji villisienillä tai kuninkaallisilla sienillä, jotka maistuvat lähellä villisieniä. Jos ei ole paksua kermaista jogurttia, korvaa se smetalla.
Valmistautuminen
Vaihe 1. Poista öljy jääkaapista (pehmentää).
Vaihe 2. Kuori sipuli, pilko hienoksi. Paista matalalla lämmöllä kullanruskeaan. Siirrä sipuli lautaselle.
Vaihe 3. Leikkaa samppanjat hyvin hienoksi (kuten julienne) ja paista. Jos käytät villisieniä, keitä ne ensin. Lusikoita sipuli.
Vaihe 4. Pese ja kuivaa maksa. Mausta pienellä suolalla, ripottele kanan mausteella ja paista melkein kypsentäessä. Älä liioittele sitä, tai maksa muuttuu jäykäksi.
Vaihe 5. Laita sipuli, sienet, hienoksi raastettu juusto, jogurtti maksaan, kaada viini. Sekoita hyvin ja hauduta matalimmalla lämmöllä 10 minuuttia.
Vaihe 6. Pese tilli, pilko hienoksi. Kuori, pese ja kuivaa perunat. Raasta karkealla raastimella. Purista ylimääräinen neste pois.
Vaihe 7. Lisää tilliin, voita, smetanaa, muna perunoihin, sekoita. Lisää vähitellen jauhot, suola ja pippuri.
Vaihe 8. Paista perunapannukakkuja pannulla, jossa on puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, koska juuri tämä öljy sopii hyvin perunoiden kanssa, lisää oman ainutlaatuisen muistiinpanonsa makuun ja antaa pannukakkuille kauniin värin.
Älä käytä voimakasta tulta tämän prosessin aikana! Ylikuumeneminen tuottaa haitallisia aineita. Lisäksi perunapannukakkujen pitäisi paistua hyvin, mutta ei palaa!
Vaihe 9. Laita perunapannukakut lautasille, laita maksa sen viereen, kaada kastikkeen päälle, ripottele vihreällä sipulilla.
