Uskomattoman terveellinen maksa on erinomainen tukikohta runsaille aterioille, varsinkin kevään beriberin aikana. Haluatko monipuolistaa tavallista ruokalistasi ja ruokkia koko perhettä herkullisesti? Kypsennä naudanmaksa suolaisessa tomaattikastikkeessa tai tee herkullisia maksanorvoja.
Naudanmaksa tomaattikastikkeessa
Ainekset:
- 700 g naudanmaksaa;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. perunatärkkelys;
- 1/3 tl kuivattu jauhettu inkivääri, paprika ja mustapippuri;
- 1 rkl. vesi;
- 1 rkl. tomaattisose;
- 1 tl hunaja;
- 4 rkl soijakastike;
- kasviöljy;
- suola.
Pese naudanmaksa, aseta se syvään kulhoon tai astiaan ja peitä kylmällä vedellä niin, että se peittää kokonaan muut eläimenosat. Jätä se 20 minuutiksi, siirrä se sitten paperipyyhkeeseen, kuivaa, kuori se irti ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi, leikkaa ensimmäinen ohuiksi puolirenkaiksi, raasta toinen tai murskaa erikoispuristimella.
Liuotetaan tärkkelys puoleen lasilliseen vettä ja sekoitetaan siten, ettei siinä ole kokkareita. Vatkaa soijakastike hieman lämmitetyllä hunajalla ja tomaattipastalla. Sekoita maksa valkosipulin kanssa, peitä tärkkelyspitoisella nesteellä ja marinadilla, sekoita ja jätä 20-30 minuutiksi.
Kuumenna kasviöljy keskilämmöllä ja paista sipuli siinä kullanruskeaan. Poista maksa tomaatti-soijanesteestä uralla ja lisää paistinpannuun. Hauduta 3-4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulastalla, kaada sitten marinaatti ja puoli lasillista kuumaa vettä. Hauduta 5 minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa ja mausta mausteilla. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä pannu ja keitä maksa vielä 1-2 minuuttia. Poista se liedeltä ja anna sen vaikuttaa 5-7 minuuttia.
Maksalinnut
Ainekset:
- 500 g naudanmaksaa;
- 1 rkl. tattari;
- 1 rkl. maito;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- suola;
- sianlihan rasvainen verkko;
- kasviöljy;
- 3 kaali lehtiä;
- kiehuvaa vettä.
Keitä tattari suolaisessa vedessä. Vapauta maksa kalvosta ja liota maitoon puoli tuntia. Pilko sipulit ja porkkanat ja paista kasviöljyssä pehmeäksi. Vie vihannesten paistaminen yhdessä paloiksi leikatun sivutuotteen kanssa lihamyllyn läpi tai pilko tehosekoittimessa. Yhdistä saatu jauheliha tattaripuuroon, sekoita hyvin ja suolaa maun mukaan.
Leikkaa rasvaverkko 10x10 cm: n neliöiksi ja kääri niihin 1 rkl. maksamassa kuin täytetty kaali. Paista niput kasviöljyssä rapeaksi. Aseta ne ruukkuun tai pieneen uuninkestävään astiaan, joka on vuorattu kaalinlehdillä. Kaada kiehuvaa vettä astiaan korkeintaan kolmasosaan korkeudesta, peitä se kannella tai kalvolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20 minuutiksi.
