Poronlihan resepteissä käytetään sisäfileetä useimmiten. Hirvenlihalla on hienoja kuituja, joten se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi. Oikealla mausteilla ja muilla ainesosilla voit korostaa sen alkuperäistä luonnollista makua.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- hirvenliha;
- katajanmarjat;
- jauhettua mustapippuria;
- timjami;
- rasva;
- granaattiomenamehu;
- suola;
- persilja.
- Toinen resepti:
- hirvenliha;
- sipuli;
- kuiva punaviini;
- appelsiinin kuori;
- Punainen paprika;
- timjami;
- Herkkusieni;
- laardi;
- kasviöljy;
- tomaatit;
- suola;
- pippuri;
- tuoreet yrtit.
- Kolmas resepti:
- hirvieläinten liha;
- perunat;
- suolatut kurkut;
- munat;
- smetanaa;
- suola;
- vihreät salaatin lehdet.
Ohjeet
Vaihe 1
Hirvieläinten paistamiseksi ota 900 grammaa hirvenlihaa, leikkaa osiin ja lyö pois. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja valmista mausteinen seos. Tätä varten sekoita pussiin yksi rkl katajanmarjoja samalla määrällä mustapippuria ja timjamia. Sido pussi ja murskaa marjat kevyesti käsilläsi. Levitä seos lihan päälle. Aseta hirvenliha voideltuun syvään leivinpaperiin ja keitä 25 minuuttia. Kaada tällä hetkellä puoli lasillista granaattiomenamehua kattilaan ja kiehauta, lisää vähän suolaa ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Aseta peuran liha lautasille ja päätä granaattiomenakastikkeella, koristele persiljalla ennen tarjoilua.
Vaihe 2
Hauduta peuran liha appelsiinikastikkeessa. Tätä varten leikkaa 800 grammaa hirvenlihaa pieniksi paloiksi ja leikkaa yksi iso sipuli puolirenkaiksi. Aseta syvään kulhoon ja peitä 3 kupillisella kuivaa punaviiniä, ripottele 4 rkl appelsiinkuorta, 1 tl pippuria ja sama määrä timjamia. Sulje kansi ja marinoi kylmässä. Huuhtele ja pilko tällä hetkellä 300 grammaa sieniä. Paista niitä 7 minuuttia 60 gramman hienonnetulla sardilla ja suolalla ja sekoita ennen keittämistä. Paista peuran liha erillisessä paistinpasta kasviöljyssä ruskehtavaksi. Kaada sitten koko marinadi, lisää sienet ja 2 hienonnettua tomaattia. Mausta astia suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää pannulle vettä ja hauduta tunnin ajan. Tarjoile suurella lautasella, koristele oksilla tuoreita yrttejä.
Vaihe 3
Salaatin valmistamiseksi kiehauta 250 grammaa peuranlihaa ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Keitä 4 pientä perunaa ja pilko kuutioiksi, kuori 3 suolakurkkua ja pilko kuutioiksi, pilko kaksi kovaksi keitettyä munaa. Yhdistä kaikki ainekset, mausta tarvittaessa kermalla, suolalla ja aseta astiaan, joka on peitetty vihreillä salaatinlehdillä.
