Keitot ovat erilaisia, mutta yleisimpiä niistä on ollut ja on edelleen lihaa. Kun kypsennät niitä, sinun on otettava huomioon, mitä haluat saada maukkaaksi - liemi tai liha. Mutta jos yrität, voit valmistaa herkullista lihaa herkullisessa liemessä. Sinun tarvitsee vain tietää miten.
Se on välttämätöntä
-
- Liha luulla
- Vesi
- Panoroida
Ohjeet
Vaihe 1
Klassinen sääntö, joka on esitetty melkein kaikissa keittokirjoissa, sanoo, että saadaksesi maukkaan liemen, sinun on laitettava liha kylmään veteen, ja niille, jotka haluavat säilyttää lihan maun, laita se jo kiehuvaan nesteeseen. Se on oikein. Vähitellen lämmetessä liha alkaa vapauttaa uutteita ja mehuja, tämä prosessi jatkuu koko ajan keiton keittämisen aikana. Kiehuva vesi sulkee lihan pinnalla olevat huokoset, kaikki mehut jäävät sen sisälle, mutta et saa maukasta liemiä.
Vaihe 2
Entä joku, joka haluaa tappaa kaksi lintua yhdellä kivellä? Vastaus kysymykseen on ilmeinen. Sinun täytyy kokata tällä tavalla. Luut antavat päämaun ja liemen liemelle, joten liha keitolle otetaan yleensä luulle. Erota se lihasta, huuhtele ja aseta kattilaan kylmää vettä.
Vaihe 3
Yritä olla menemättä kauas potista. Heti kun harmaa vaahto alkaa kerääntyä liemen pinnalle, poista se välittömästi lusikalla. Jotkut kotiäidit haluavat tyhjentää ensimmäisen liemen. Jos olet yksi heistä, odota, kunnes se kiehuu, ja tyhjennä pannun sisältö välittömästi pesualtaaseen ja muista ensin poistaa luu siitä.
Vaihe 4
Täytä luu puhtaalla vedellä, laita potti tuleen. Jos vain kuorit vaahtoa, ohita edellinen vaihe.
Vaihe 5
Muuten, vaikka et pidä rasvasta, yritä ottaa keittoon hieman suonista lihasta. Laiha liha pysyy kovana kokona riippumatta siitä, miten kypsennät sitä. Lihaa ei tarvitse leikata, jätä se suureen osaan, laita se kiehuvaan nesteeseen, vähennä lämpöä ja keitä seuraavat 1-3 tuntia. Kypsennysaika riippuu lihan tyypistä, eläimen iästä ja monista muista tekijöistä.
Vaihe 6
Muista, että on parempi keittää matalalla lämmöllä pitkään kuin korkealla lämmöllä nopeasti. Valmis liha muuttuu pehmeäksi, sen kuidut erottuvat helposti toisistaan. Nyt voit leikata sen osiin ja laittaa sen levyille. Tai jätä se keittoon. Liota muiden ainesosien makuun, se maistuu vielä paremmin.
