Yksi herkullisimmista kevätkeittoista on vihreää kaalikauppaa, jossa on nuoria nokkoja ja suolaa. Tämä ruokalaji voidaan keittää vedessä tai lihaliemessä. Syö keitto heti kypsennyksen jälkeen - sitä ei keitetä tulevaa käyttöä varten. Mausta valmistettu kaali keitto tuoreella kermalla ja lisää koko tai hienoksi hienonnettu keitetty muna.
Vihreää kaalikeittoa lihaliemellä
Jotta keitto olisi maukas ja herkkä, käytä vain nuoria yrttejä. Se kiehuu hyvin ja antaa ruokalle rikkaan maun.
Tarvitset:
- 300 g nuorta suolaheinä;
- joukko nuoria nokkoja;
- 4 perunaa;
- 1,5 litraa lihaliemiä;
- joukko vihreää sipulia;
- nippu persiljaa;
- 3 munaa.
Kaada pullo kattilaan ja aseta kuutioidut perunat. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Lajittele suolaheinä, huuhtele. Kaada nokkosen päälle kiehuvaa vettä. Hienonna kaikki vihreät, pilko vihreät sipulit.
Laita yrtit kattilaan liemellä, lisää suola ja sokeri. Keitä kaalikeitto enintään 7 minuuttia ja lisää sitten hienonnettua persiljaa. Lisää kuhunkin kulhoon lusikallinen kermavaahtoa ja puolet kovaksi keitettyä kuorittua munaa.
Kasviskaalakeitto
Tarvitset:
- 200 g nokkosta;
- 200 g nuorta suolaa;
- 2 perunaa;
- 2 litraa vettä;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 2 laakerinlehteä;
- muutama herne mustapippuria;
- suola;
- keitetyt munat;
- kasviöljy paistamiseen;
- joukko tilliä.
Kuori sipuli ja pilko hienoksi, raasta porkkanat. Paista vihannekset kuumassa kasviöljyssä pehmeiksi. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, peitä vedellä ja aseta liesi. Lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Keitä kaalikeittoa 5-7 minuuttia, laita sitten porkkanat ja sipulit kattilaan.
Huuhtele suolaheinä ja lajittele se, polttaa nokkonen kiehuvalla vedellä. Pilko yrtit hienoksi ja laita keittoon. Keitä vielä 7-8 minuuttia ja lisää sitten hienoksi hienonnettua tilliä pannulle. Pilko keitetyt munat ja lisää kuhunkin levyyn hapan kanssa.
Nokkonkaalikeitto
Tämä keitto voidaan keittää paitsi nokkosen ja suolaheinän kanssa myös vihreän salaatin kanssa.
Tarvitset:
- 250 g nuorta suolaheinä;
- 250 g nokkosta;
- 4 munaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 300 g perunoita;
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa tai tilliä;
- 80 g gheea;
- suolaa maun mukaan.
Lajittele nokkonen ja suolaheinä, peitä pienellä vedellä ja keitä pehmeäksi. Hiero sitten yrtit seulan läpi ja sekoita liemeen.
Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat. Aseta vihannekset kattilaan, lisää öljy, suola ja 1 lasillinen vettä. Hauduta seosta, kunnes vesi on täysin haihtunut. Keitä munat, kuori ja pilko hienoksi. Aseta munat porkkanaan ja sipuliin, sekoita. Lisää nokkosen suolahierettä, kaada 6 kulhoa vettä kattilaan ja keitä keittoa 15 minuuttia.
Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Lisää se kaalikeittoon, suolaan ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Kaada hienonnettua persiljaa ja tilliä valmistettuun keittoon. Tarjoile smetanan ja tuoreen ruisleivän kanssa.
