Hapankaali on menetelmä, jonka ansiosta voit paitsi pidentää vihannesten säilyvyyttä ja käyttää niitä ruoanlaittoon koko talven, myös parantaa merkittävästi niiden makua. Kuitenkin, jotta valmistetta voidaan säilyttää pitkään ja lopputuotteen maku ei tuota pettymystä, käyminen on suoritettava tiukasti määriteltyinä päivinä.
Kaalin peittaus on satoja vuosia vanha menettely. Jo pitkään reseptin olemassaolo onnistui paljastamaan tietyn mallin kuun vaiheen, taivaankappaleen sijainnin tähdistöissä ja valmiin astian maun, sen säilytysajan välillä. Esimerkiksi peittaamalla kaalia täysikuu, uusi kuu tai laskeva kuu, vihannekset osoittautuvat usein mauttomiksi, heikkenevät nopeasti, mutta suoritettaessa toimenpiteitä kasvavalla kuulla ja jopa silloin, kun tähti on Taurus-tähdistössä, Kauris, Jousimies tai Oinas, päinvastoin, sato on aina miellyttävä sen erinomaisella maulla. Vuonna 2018 on melko monta sopivaa päivää kaalin peittaamiseen, pidä niistä kaikkein suotuisimpia.
Tammikuussa.
Jos päätät aloittaa kaalin peittaamisen vuoden 2018 ensimmäisellä kuukaudella, valitse tälle ajanjakso 18. – 29. Tammikuuta. Näinä kasvavan kuun päivinä työkappale osoittautuu paljon mehukkaammaksi. Mutta 3.-16. Tammikuuta ei pidä suolata vihanneksia, koska on erittäin todennäköistä, että tuote epäonnistuu.
Helmikuussa.
Talven viimeisenä kuukautena, jolloin kehosta puuttuu erityisen paljon vitamiineja, hapankaali auttaa täydentämään niitä. Menettelyn kannalta suotuisimmat päivät 17. – 28. Päivänä, mutta kuukauden alussa ei ole suositeltavaa valmistaa tätä suolaista tuotetta.
Maaliskuussa.
Tänä kevätkuukauden aikana ei ole suositeltavaa aloittaa kaalia käymällä ennen 18. päivää, mutta sen alkamisen jälkeen, vasta 28. maaliskuuta, sato on hyvä. Määritä mikä tahansa näistä kymmenestä päivästä vihannesten peittaukseen, niin se ei varmasti petä.
Huhtikuussa.
Jos sinulla on vielä kaatoja, jotka on kerätty edellisestä syksystä roskakoriin, ja haluat suolata sen, jatka menettelyä 17.-28. Kasvavan kuun aikana tuote osoittautuu mehukkaammaksi, vaikka ei käytettäisi kovin tuoreita vihanneksia - makaa.
Toukokuussa.
Toukokuu on kuukausi, jolloin tuoreen kaalin ensimmäiset päät ilmestyvät myyntiin. Käyttäessäsi käymiseen soveltuvaa lajiketta ja tarkkailemalla kuukalenteria saat uskomattoman maukkaan valmisteen. Kuukalenterin mukaan vihannesten on parasta käydä 18. toukokuuta - 29. toukokuuta välisenä aikana.
Kesäkuussa.
Kesäkuu - kesän alku - kuukausi, jolloin varhaisen kypsymisen kaali alkaa kypsyä. Vaikka se ei sovellu käymiseen myöhempää pitkäaikaista varastointia varten, se on täysin mahdollista peitata kerta-annoksen välipalaksi. Käymisen kannalta suotuisimmat päivät ovat 14.-25. Kesäkuuta.
Heinäkuussa.
Keskikesällä voit aloittaa kaalin peittaamisen 13. – 24. Heinäkuuta. Kuukauden alku ja loppu eivät kuitenkaan ole siihen parhaita jaksoja. Ja yleensä heinäkuu on kypsymisaika monille vihanneksille, marjoille ja hedelmille, joten on parempi sisällyttää tuoreet hedelmät ruokavalioon.
Elokuussa.
Elokuussa alkavat kypsyä kauden puolivälin kaali-lajikkeet, joita syödään yleensä tuoreena syksyllä. Jos tällaisia tuotteita halutaan käydä, jatka, mutta varaa vain päivä tätä varten ajanjaksolla 13–24.
Syyskuussa.
Syyskuussa korjattu kaali soveltuu peittaukseen, mutta on parempi syödä tällainen sato ennen uutta vuotta. Jos peitat vihanneksia 10.-24. Syyskuuta (kasvavan kuun päivät), niin kaali ei pilaa pakkaseen asti ja sitä voidaan varastoida joulukuun viimeisiin päiviin asti.
Lokakuussa.
Puolisyksy on paras kaalin peittausjakso, koska tällä hetkellä kypsyvät myöhään kypsyvät kaalilajikkeet, jotka soveltuvat parhaiten peittaukseen. Yleensä myöhään kypsyvä valkoinen kaali on melkein aina täydellisesti käynyt, mutta jos valitset päivän menettelylle 10.-21. Lokakuuta, tulos ei varmasti häiritse.
Marraskuussa.
Kaalin peittaukseen sopivat myös ne kevyellä pakkasella kiinni olleet päät. Jos haluat pitää aihion pitkään ja osoittautua herkulliseksi, keitä se maanantaina, tiistaina tai torstaina kasvavalla kuulla. Marraskuussa 2018 kuu kasvaa 8. – 21.
Joulukuussa.
Käymisprosessit joulukuussa ovat mahdollisimman aktiivisia, jos kaali käydään 8.-20. Uskotaan, että herkullisin välipala saadaan kasvavan taivaankappaleen - kuun - keskellä. Tämä päivämäärä kuun kalenterin mukaan vuonna 2018 on 14. joulukuuta.
