Samppanjat ovat yksi harvoista sienilajikkeista, joita on viljelty onnistuneesti. Suurelta osin tämä johtui heidän vaatimattomuudestaan ja turvallisuudestaan. Samppanjaa voidaan syödä raakana pelkäämättä myrkytystä. Mutta sinun on vielä puhdistettava se ennen sitä.
Ohjeet
Vaihe 1
Muutaman senttimetrin kokoiset pienet samppanjat eivät tarvitse erityistä taikuutta itsessään. Ota harja ja harjaa jokainen sieni tarttuvan maaperän jäännöksistä. Päivitä leikkaus terävällä veitsellä. Leikkaa sienet haluamasi kokoisiksi viipaleiksi tai vielä parempi, jätä ne kokonaisiksi. Pienien sienien korkit peittävä iho on niin ohut, että sitä ei ole mitään syytä poistaa.
Vaihe 2
On toinen asia, jos törmäät 4-5 cm: n tai enemmän samppanjoihin. Tällaisten sienien korkki on peitetty ohuella iholla, joka ei pehmene hyvin lämpökäsittelyn aikana, joten on parempi poistaa se. Harjaa sieni ensin irti juuttuneesta maasta. Ota sitten veitsi käsiin, poimi iho korkin reunasta ja vedä sitä kohti sienen keskiosaa. Leikkaa sienen varren pää. Mitä kauemmin sieni on ollut jääkaapissa, sitä enemmän sinun on leikattava se. Hidas kuivattu sienikudos ei tule maukkaaksi millään keittomenetelmällä.
Vaihe 3
Voitko poistaa hameen jalasta, sinä päätät. Se on syötävä ja turvallinen, mutta jotkut ihmiset eivät pidä siitä esteettisesti. Siitä eteenpäin joskus korkin pohjassa olevat ruskeat levyt poistetaan. Mutta levyt antavat samppanjalle tyypillisen sienen maun. Ajattele itse, mikä on sinulle tärkeämpää - tulevan ruokalajin maku tai estetiikka.
Vaihe 4
Erityisen kiihkeä keskustelu on sienien pesusta. Tiedetään, että sienet, kuten sieni, imevät vettä. Jotkut ihmiset mieluummin ravistavat sienet yksinkertaisesti maaperästä estäen niitä koskemasta veteen. Toiset eivät kuvittele, kuinka on mahdollista olla pesemättä tuotetta, joka on ollut kosketuksissa maan kanssa, he huuhtelevat ja jopa kastelevat sienet. Totuus tässä riidassa, kuten yleensä tapahtuu, on jossain keskellä. Ota sienet kouraan, laita ne juoksevan veden alle, huuhtele ne nopeasti ja taputtele ne sitten kuivaksi teepyyhkeellä. Joten pääset eroon liasta ja älä anna sienille mahdollisuutta kastua.
