Kammottavalla nimellä "Drowned Man" olevalla taikinalla on pitkä ja erittäin mielenkiintoinen historia. Pikemminkin tämä ei ole edes resepti, vaan ruoanlaittotekniikka. Tiedetään, että kohoava taikina asetetaan joko lämpöön tai kylmään. Noina päivinä, jolloin ihmisillä ei vielä ollut jääkaappeja, oli loogista upottaa taikinapalaa kylmään veteen. Jonkin ajan kuluttua taikina kyllästettiin hiilidioksidilla ja kellui pintaan - tämä oli merkki siitä, että taikina oli "tullut ylös". Siten taikina "hukutettiin" ja odotti sitten sen kellumista - tästä nimi. Drowned-hiivataikina on yleismaailmallinen: se on erinomainen "sopiva", sopii piirakoiden ja piirakoiden, juustokakkujen, kalkkien, pizzan jne. Paistamiseen, sekä paistinpannussa paistettuna että uunissa paistettuna.
Kuiva hiiva -vaihtoehto
Kaada pussi kuivahiivaa (11 grammaa) ja kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria puoleen litraan lämmintä maitoa, sekoita ja jätä 15 minuutiksi, kunnes vaahtoa ilmestyy. Lisää 2 munaa, 150 grammaa pehmennettyä voita ja sekoita hyvin.
Siivilöi 1 kg jauhoja syvään kulhoon, jättäen yksi lasillinen ripottamista varten, sekoita jauhot yhden tl suolan kanssa (liukumäellä). Kaada pieni maito hiivalla ja munilla vaivaamalla taikina. Vaivaa se ensin lusikalla ja sitten käsin, kunnes se alkaa irtoaa kulhon seiniltä ja käsistäsi. Taikinan tulee olla kiinteää, mutta ei kovin tiheää. Taikina sinun on muodostettava pallo.
Kaada hyvin kylmää vettä ämpäriin, altaaseen tai suureen kattilaan ja upota siihen taikinapallo - sen pitäisi upota. Noin 15-20 minuutin kuluttua taikina kelluu veden pinnalle - se on valmis! Poista pallo, kuivaa se paperipyyhkeellä, ripottele kevyesti jauhoilla ja anna seistä vielä 10 minuuttia. Sitten voit alkaa muotoilla piirakoita, piirakoita jne. Leivonnassa taikinan tilavuus kasvaa huomattavasti, joten kun asetat kappaletuotteita leivinpaperille, on suositeltavaa noudattaa väliä.
Tuore hiiva-vaihtoehto
Kuumenna lasillinen maitoa ja laimenna siinä 50 grammaa tuoretta hiivaa, kunnes kokkareet häviävät, tyhjennä. Ravista 3 munaa kuppiin. Sulata pakkaus 200 grammaa voita tai margariinia kattilassa. Yhdistä suuressa kulhossa 4 kuppia seulottuja jauhoja, teelusikallinen suolaa, lisää kaikki nestemäiset ainesosat - hiivamaito, munat, sulatettu voi ja vaivaa taikina. Voit lisätä jauhoja tarpeen mukaan - taikinan tulee jäädä käsistä ja astioista, joissa se vaivataan.
Rullaa pallo taikinasta ja kääri se liinavaatteeseen (voit käyttää sideharsoa), sitoa päät. Toinen tapa on laittaa taikina suureen muovipussiin, sen tilavuuden tulisi olla paljon suurempi kuin taikinan tilavuus, koska sen määrä kasvaa voimakkaasti, kun se "nostetaan"; Sido pussi ja tee useita reikiä solmun lähelle, jotta pussi ei halkeile. Noudata sitten "hukkumista" ja taikinan syntymistä kylmässä vedessä. Tämän valmistusvaihtoehdon avulla taikinan "nousu" vie vähän enemmän - noin 30 minuuttia. Taikina on valmis, voit aloittaa paistamisen!
