Kukkakaali on terve vihannes, joka on usein ansaitsematta pahamaineinen. Jotkut pitävät sitä mauttomana, sopivan hyvin yksinkertaisiin, mutkattomiin ruokiin. Itse asiassa tämän tyyppisellä kaalilla on herkkä, herkkä maku ja sitä käytetään monissa resepteissä, vaikka ne eivät vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, mutta ne ovat erittäin mausteisia ja kirkkaita.
Kukkakaali paistettu päärynöillä
Suosittu ranskalainen ruokalaji on juustolla, gratiinilla paistettu kukkakaali. Mutta tämä resepti ei ole ainoa tapa leipoa tämä vihannes herkullisesti. Kokeile Välimeren reseptiä, jossa päärynät, sienet ja oliivit ovat täydellinen täydennyskaalalle.
Tarvitset:
- 1 kukkakaalin pää;
- 3 kovaa päärynää;
- 4 kananmunaa;
- 1 tl suolaa;
- ½ tl juuri jauhettua mustapippuria;
- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää;
- 4 rkl leivänmuruja;
- 2 punaista paprikaa;
- 6 oliiveja;
- 6 sieniä;
- 1 rkl hienonnettua salottisipulia;
- 1 rkl hienonnettua persiljaa;
- oliiviöljy.
Poista kukkakaalin ulkolehdet, pura se kukintoihin ja huuhtele juoksevan veden alla. Keitä vettä suuressa 5 litran kattilassa. Kun vesi kiehuu, lisää kaali. Keitä noin 10 minuuttia. Leikkaa päärynä viipaleiksi ja lisää ne kattilaan. Keitä vielä noin 5 minuuttia. Tyhjennä vesi hävittämällä kaali ja päärynät siivilässä. Vatkaa munat suolalla, lisää pippuria, muskottipähkinää ja leivänmuruja, sekoita ja lisää kaaliin ja päärynöisiin. Leikkaa paprika renkaiksi siementen ja varren poistamisen jälkeen. Leikkaa samppanjat ja oliivit ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa päärynä viipaleiksi, leikkaa se kahtia ja poista ydin.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele leivinastia kasviöljyllä. Jaa päärynä ja kaali neljään yhtä suureen osaan. Levitä seoksen ensimmäinen neljännes ja peitä puolet pippureista ja oliiveista. Lisää sitten toinen neljännes ja ripottele sipulilla ja sienillä. Toista kerrokset. Paista astia 30-45 minuuttia. Ripottele persiljaa ennen tarjoilua.
Kukkakaali-keitto
Kukkakaali-keitoilla on herkullinen rakenne ja herkkä maku, ja siinä on konkreettisia pähkinäisiä muistiinpanoja. Tee tällainen keitto ottamalla:
- 1 kukkakaalin pää;
- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää;
- 750 m vihanneliemiä;
- 1 tl kuivattua timjamia;
- yksi pää salottisipulia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 60 grammaa manteli "terälehtiä";
- 50 grammaa raastettua parmesaania;
- muutama oksa tuoretta timjamia;
- suolaa ja pippuria.
Leikkaa päärynä viipaleiksi, leikkaa se kahtia ja poista ydin.
Aloita ruoanlaitto esilämmittämällä uuni 200 ° C: seen. Kuori kaali ja pura se kukintoihin. Aseta ne pergamentilla vuorattuun leivinlevyyn, tippu oliiviöljyllä, ripottele muskottipähkinällä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista noin 34-40 minuuttia.
Pilko valkosipuli ja salottisipuli tänä aikana ja paista ne kevyesti oliiviöljyssä suuressa kattilassa. Kaada liemi, lisää kuivattu timjami ja kiehauta. Lisää paistettua kaalia ja sose keitto tehosekoittimella. Kuumenna kevyesti keskilämmöllä, kaada kulhoihin ja tarjoile, mausta parmesaanilla ja koristele tuoreella timjamioksalla ja manteli "terälehdillä".
