Kukkakaali ei sovellu vain kuumiin ruokiin - siitä voidaan valmistaa herkullisia salaatteja. Jotta ruokalaji olisi harmoninen, täydennä herkkä kaali kirkkailla pähkinöiden, yrttien, kinkun, vihannesten ja erilaisten kastikkeiden makuilla.
Kukkakaali-salaatti pähkinöillä
Tällä georgialaistyylisellä ruokalajilla on kirkas, hieman mausteinen maku. Se voidaan tarjoilla ennen runsasta liha-ateriaa. Kaali-salaatti herättää ruokahalusi lisäämättä ylimääräisiä kaloreita.
Tarvitset:
- pieni kaali (noin 700 g);
- 100 g saksanpähkinöitä;
- joukko tuoreita yrttejä (korianteri, persilja, selleri);
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy kastikkeeksi.
Käytä maapähkinävoita herkulliseen ateriaan. Mutta jos ei, ota puhdistettua auringonkukka- tai oliiviöljyä.
Pura kaali kukintoihin, huuhtele ja upota kiehuvaan suolattuun veteen 3 minuutiksi. Taita se sitten siivilään ja anna veden valua. Pilko jäähdytetty kaali ja esipestyt vihreät hienoksi.
Paista saksanpähkinät kuivassa paistinpannussa, jäähdytä ja jauhaa laastissa niin, että saat suuren muruneen. Laita kaali, yrtit, pähkinät syvään kulhoon, lisää kasviöljy ja suola, sekoita ja tarjoile.
Salaatti vihreällä kastikkeella
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla yksin tai lisukkeena lihalle, kalalle, paistetuille makkaroille.
Tarvitset:
- 1 kg kukkakaalia;
- 0,25 kuppia hienonnettuja yrttejä (persilja, basilika, tilli);
- 0,25 kuppia kasviöljyä;
- 0,25 lasillista sitruunamehua;
- 2 rkl. lusikat smetanaa;
- 2 tl makeaa sinappia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- suola.
Pura kaali kukintoihin, huuhtele ja vaalenna minuutin ajan suolaisessa kiehuvassa vedessä. Tyhjennä kaali siivilässä ja liota sitten hyvin kylmään veteen 1 minuutin ajan. Tyhjennä kukinnot uudelleen suodattimessa ja anna veden valua.
Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi, jauhaa valkosipuli laastissa suolalla. Yhdistä purkki, jossa on tiukka kansi, oliiviöljy, sitruunamehu, sinappi ja smetana. Lisää yrtit ja valkosipuli ja sekoita kastike tasaiseksi.
Laita kukkakaali astiaan ja peitä kastikkeella. Tarjoile heti tuoreen valkoisen tai täysjyväleivän kera.
Tanskalainen salaatti pastaa
Tämä epätavallinen salaatti osoittautuu melko tyydyttäväksi. Reseptiä voidaan muuttaa hieman maustamalla salaatti voilla, mutta tuoreella jogurtilla ilman lisäaineita.
Tarvitset:
- 200 g kukkakaalia;
- 200 g spiraalipastaa;
- 200 g vähärasvaista kinkkua;
- 100 g sellerijuuria;
- 5 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 tl makeaa sinappia
- 1 rkl. lusikallinen viinietikkaa;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Kinkun sijasta voidaan käyttää ohuiksi viipaloitua pekonia.
Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Hävitä ne siivilässä. Pura kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, vaalenneta suolaisessa kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan ja valuta. Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi. Raasta sellerijuuri. Aseta kaikki ainekset salaattikulhoon.
Kaada öljyä kierrekorkkiin, lisää suola, sinappi ja etikka. Ravista purkki hyvin, kaada sitten kastike salaatin päälle, mausta se jauhetulla mustapippurilla, sekoita ja tarjoile.
