Tämän viinin nimi tulee saksankielisistä sanoista - Wermut, joka tarkoittaa "koiruohoa". Tämän yrtin ydin sisältyy aromeihin, jotka lisätään tähän väkevöityyn viiniin, ja antaa sille tyypillisen katkeruuden, joka stimuloi ruokahalua.
Ohjeet
Vaihe 1
Koiruohon lisäksi viinirypäleen viinin maustamiseen käytetty yrtti-infuusio, josta valmistetaan vermutti, sisältää yrttien kukintoja, mintunlehtiä, kanelia, kardemumma, mustia seljanmarjoja ja muskottipähkinää. Tällaisten uutteiden komponentit voivat olla useita kymmeniä yrttien ja kasvien nimiä, jotka antavat vermutille paitsi maun myös erityisen tuoksun. Niiden lisäksi tälle viinille lisätään myös sokeria, jonka määrä voi vaihdella, joten vermutit ovat kuivia ja makeita. Makeat vermutit luokitellaan valkoisiksi, punaisiksi tai vaaleanpunaisiksi. Valkoisilla on hienovaraisempi ja lievempi maku, kun taas punakimpulla on punaisille viinirypäleille ominaista kiristävyyttä. Kuivat vermutit valmistetaan vain kuivasta valkoviinistä; sokerin puuttuminen tekee niiden katkeruuden erityisen havaittavaksi.
Vaihe 2
Resepti, jossa käytettiin klassista viiniyhdistelmää, yrttifuusioita, alkoholia ja sokeria, tunnettiin jo muinaisessa Kreikassa, jossa tällaista seosta käytettiin yleisenä tonicina, joka kykenee stimuloimaan ruokahalua. Myöhemmin tätä viiniä alettiin tarjoilla ennen ateriaa aperitiivina. Tässä tapauksessa se tarjoillaan mausteisen suolaisen juuston ja hedelmien, suolakurkkua sisältävien oliivien, paistettujen tai suolattujen pähkinöiden kanssa mahanesteen tuotannon lisäämiseksi. Vermuttia ei tarjoilla pöydälle yhdessä pääruokien kanssa - sen voimakkaalla maulla ja aromilla se pystyy "varjostamaan" kaikki ruoat ja jättämään kokin kaikki korvaamattomat ponnistelut.
Vaihe 3
Ei ole mitään, että Vermuttia kutsutaan "koko päivän juomaksi" - viiniä, jota voi juoda koko päivän. Sitä käytetään kuitenkin harvoin puhtaassa muodossaan ja silloinkin, kun siihen on lisätty jäätä, laimentamaan kimppun konsentraatiota ja kokea täysin sen ainutlaatuinen aromi. Makean vermutin ominaispiirteet ovat tehneet niistä välttämättömän ainesosan satoissa alkoholijuomissa. Nämä vermuttipohjaiset juomat valmistetaan sekoittamalla lasiin kaadettaessa, sinun ei tarvitse edes käyttää ravistajaa. Voit kokeilla tätä viiniä pelkäämättä toivoton pilaa cocktailia - herkullisen juoman saa jopa sekoittamalla pienen vodkan vermuttiin, Schweppesiin ja sitruunamehuun. Mutta tietäjät haluavat mieluummin juoda kuivaa vermuttia sekoittamatta sitä mihinkään, jäähdytetty 10-12 ° C: n lämpötilaan. Ennen tarjoilua pullo on avattava ja jätettävä 1-1,5 tunniksi "hengittämään", jotta viini voi paljastaa arominsa kokonaan.
