Sattuu niin, että kun etsit täydellisiä pannukakkuja, kokeilet resepti reseptin jälkeen ja kärsit uudesta fiaskosta. Lumpy osoittautuu paitsi ensimmäinen pannukakku, mutta kaikki seuraavat. Sinä teet syntiä reseptissä ja kokeilet uutta, mutta tilanne toistuu. Ehkä kyse ei ole mittasuhteista ja ainesosista, vaan siitä, että teet useita yleisiä virheitä.
Jos reseptistä riippumatta joka kerta saat pannukakut "kumimaisiksi", pureskeltaviksi, viskooseiksi, yrität ehkä liian kovaa taikinan vaivaamisessa. Tietenkin ärsyttävät kokkareet ovat pahoja, mutta jos saavutat täysin sileän taikinan, liikaa gluteenia vapautuu, jos sekoitat liikaa. Hän tekee pannukakkuista tahmeat, kuten purukumi. Riittää, kun saavutetaan homogeeninen taikina. Helpoin tapa tehdä tämä on lyödä nestemäiset ainesosat erikseen ja lisätä sitten seulotut kuivat aineet ohuena virtana.
Palavatko pannukakut? Jos paistat niitä voissa, kiinteät aineet voivat jäädä pannulle uudestaan ja uudestaan. He polttavat ja jättävät paahtoleimat pannukakkuihin. Välttääksesi ne, paista ghee- tai kasviöljyssä. Taikinan lisäämät marja-, hedelmä- tai suklaalastut voivat myös "palaa". Laita tässä tapauksessa "kuuma", kun olet kaatanut taikinan pannuun.
Taikina kuplii kulhossa ja paistinpannussa, mutta itse pannukakut ovat tiheitä? Ehkä siksi, että et odottanut kuplien puhkeamista. Jotta pannukakku näyttää herkältä, se on käännettävä ympäri, kun siihen ilmestyy "reikiä".
Pannukakut voivat tarttua paistinpannuun, ellei sitä ole alun perin lämmitetty tarpeeksi tai siinä on vähän öljyä. Sitten, kun käännät heidät, ne tietysti rikkoutuvat. Pannukakku voi myös rikkoutua, kun kallistat sitä liian lyhyellä lastalla. Käännä pannukakku pitkällä, kapealla lastalla, jotta se pysyy ehjänä.
Ensimmäinen pannukakku, joka osoittautuu möykkyiseksi, näyttää olevan erityisesti luotu maistamaan kuinka maukkaita muut pannukakut osoittautuvat. Älä heitä sitä pois, mutta maista se! Ei ole liian myöhäistä lisätä suolaa, sokeria, kaada pieni lämmin neste, jos pannukakut ovat liian tiheitä.
