Ruokakentällä jokainen kotiäiti voi toteuttaa oman maunsa. On kuitenkin olemassa yleisiä sääntöjä ruoan valmistamiseksi maukkaaksi tai syötäväksi kelpaamattomaksi. On syytä korostaa muutamia yleisiä virheitä, joita kotiäidit tekevät keittiössä. Päästyään niistä eroon ruoka on aina parasta.
Samanaikainen sipulien ja porkkanoiden paistaminen
Yksi yleisimmistä virheistä, joita kotiäidit tekevät, on vihannesten virheellinen ruskistaminen keittoa varten. Monet laittavat ne paistinpannuun samanaikaisesti, kun ensin on tarpeen paistaa sipulit läpinäkyviksi. Vasta sitten lisää porkkanat, jotka, toisin kuin enemmistön mielestä, kypsyvät nopeammin. Itse asiassa sipulien paistaminen kestää kauemmin. Ja kun se palaa, se muuttuu katkeraksi, mikä heikentää valmiin astian makua.
Paista perunat heti viipaloinnin jälkeen ja käyttämällä soseen sekoitinta
Rapean kuoren saavuttaminen paistetuissa perunoissa, kuten kuvissa, voi olla hankalaa. Mutta tämä johtuu vain siitä, että kaikki eivät tiedä tällaisen ruokalajin valmistamisen salaisuutta. Ennen kuin asetat perunan kiilat leivinlevylle, liota niitä muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä. Ylimääräinen tärkkelys häviää, ja ruokalaji ei ole huonompi kuin kulinaaristen aikakauslehtien kuvissa.
Tehosekoittimen käyttö on suositeltavaa valmistettaessa monia ruokia. Mutta herkullisimmat perunamuusit saadaan käyttämällä tavallista murskaa (ja haarukka valmiiden massojen lyömiseen). Muuten ammattikokit suosittelevat tyhjentämään kaikki nesteet, joissa perunat keitettiin. Ei ole tarpeetonta kuivata se suoraan pannulla.
Sodan sammuttaminen etikalla
Esivanhempamme käyttivät myös tekniikkaa sammuttaa sooda etikalla. Se on väärin, koska se höyrystää hiilidioksidia, mikä antaa leivonnaisille loistoa. Tämän seurauksena taikina nousee vain johtuen soodan siitä osasta, joka ei ole reagoinut. On paljon tehokkaampaa käyttää erilaista tekniikkaa taikinan lisäämiseen. ¼ lasilliseen nestettä sinun on liuotettava lusikallinen soodaa ja toiseen (samalla tilavuudella vettä) - sama määrä sitruunahappoa ja kaada sitten taikinaan.
Murskaamalla sipulia etukäteen ja keittämällä vihanneksia pitkään
Hienoksi leikatut sipulit saavat nopeasti katkeran maun. Tämän seurauksena astiat, joihin on lisätty, alkavat maistua katkeralta. Sama vaikutus havaitaan, jos vihannes leikataan veitsellä, jolla on tylsä terä. Siksi on suositeltavaa leikata sipuli juuri ennen sen lähettämistä astiaan ja aina terävällä veitsellä.
Vihreitä vihanneksia ei ole suositeltavaa valmistaa pitkään. Niiden valmistamiseksi sopii lyhytaikainen lämpökäsittely kiehuvassa nesteessä (2-5 minuutin ajan), jota kutsutaan vaaleiksi. Tämän kypsennystavan ansiosta vihannekset säilyttävät värinsä, maun ja hyödylliset ominaisuudet.
Taikinatuotteiden keittäminen pienessä vedessä
Taikinatuotteita (nyytit, pasta, nyytit jne.) Suositellaan keitettäväksi kattilassa runsaalla nesteellä. Jos vettä ei ole tarpeeksi, taikina voi muuttua tahnaksi, mikä pilaa ilmeisesti valmiin astian maun. Lisäksi vihermellit ja nyytit tarttuvat sekä toisiinsa että astian seiniin. Ja sen peseminen jälkikäteen on epäilyttävä ilo.
Runsaasti pizzan täytettä
Jotkut kotiäidit uskovat, että mitä enemmän täytettä he panevat pizzaan, sitä kauniimpi ja maukkaampi se on. Tämä on kuitenkin väärinkäsitys. Pizzaa valmistettaessa on suositeltavaa noudattaa reseptissä ilmoitettua tuotteiden määrää. Tämä luo rapean taikinan, joka ei putoa täytteen painon alla.
Mausteiden ylimäärä / puute
Uskotaan, että alisuolattu ruokalaji on paljon pahempi kuin suolattu. Tämä lausunto koskee myös mausteita ja mausteita. Jos et ilmoita niistä, ruokalaji osoittautuu mauttomaksi. Sinun ei kuitenkaan tarvitse laittaa kaikkia mausteita saatavana keittiöön, sinun on käytettävä "kultaisen keskitien" sääntöä.
Suolan lisääminen liemeen kypsennyksen alkaessa
Liemiä ei pidä suolata kypsennyksen alussa, koska suolatun astian saamisen riski kasvaa (neste kiehuu kypsennyksen aikana). Muuten, jotta liemi olisi mahdollisimman maukasta, sinun on laitettava lihatuotteet kylmään veteen. Jos lihan maku on etusijalla, veden tulisi kiehua kypsennyksen aikana.
Huuhtele pasta
Valmiita pastaa ei saa huuhdella kylmällä vedellä, koska arvokas tärkkelys pestään pois niiden pinnalta, mikä parantaa kastikkeen imeytymistä. Lisäksi nestettä, jossa ne keitettiin, voidaan käyttää paksujen kastikkeiden laimentamiseen.
Sokerin huomiotta jättäminen valmistettaessa suolaisia ruokia
On selvää, että emme puhu keittoihin lisättävän sokerin määrästä hilloa keittäessä. Mutta ripaus tätä tuotetta, joka on lisätty gulassiin, borschtiin tai hodgepodgeen, parantaa merkittävästi niiden makua. Tämä suositus koskee erityisesti ruokia, joihin on lisätty happamia ainesosia, kuten tomaatteja. Muuten, tämä sääntö pätee päinvastaiseen suuntaan. Makeaan taikinaan lisätty pieni suola lisää leivonnaisen makua.
