Hiivataikinan resepti on välttämätön niille, jotka aikovat leipoa tai paistaa piirakoita, ovat jo kauan halunneet hemmotella rakkaitaan kotitekoisilla juustokakkuilla, joissa on raejuustoa, ovat suunnitelleet perinteisiä venäläisiä ruokia - piirakka tai kulebyaka vieraiden saapumista varten. Kaikki nämä herkulliset leivonnaiset valmistetaan hiivataikinan reseptistä.
Hiivataikina tarvitset:
- 600 g vehnäjauhoja;
- 200 ml maitoa;
- 2 munaa;
- 40 g kasviöljyä;
- 20 g puristettua hiivaa;
- 20 g sokeria;
- 5 g suolaa.
Hiivataikinan tekeminen
Laita taikina, jota varten maito kuumennetaan 50 asteeseen. Liuotetaan hiiva siihen, lisätään 2 rkl. jauhoja, 1 rkl. sokeri ja ripaus suolaa. Sekoita vispilällä tai käsittele tehosekoittimessa tasaiseksi. Peitä löysästi, aseta lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi. Hiivataikinan valmiuskriteeri on tilavuuden kasvu.
Sekoita, lisää jäljellä oleva suola ja sokeri. Vatkaa munat ja kaada kasviöljy. Kun hiivataikinan nestemäinen osa on melkein homogeeninen, aloita jauhojen lisääminen. On parempi tehdä tämä 4-5 vaiheessa sekoittaen jatkuvasti ja lisäämällä uusi erä. On erittäin tärkeää, että ei ole jälkiä epäpuhtauksista, jotka vaikuttavat huonosti valmiisiin hiivaleivontaan. Tämän seurauksena taikinan tulisi osoittautua paksuksi, tahmeaksi, jäljelle jäävän pannun tai muun astian seinien taakse, mutta vaivaa samalla kättäsi.
Peitä hiivataikina lautasliinalla, jätä lämpimään paikkaan nousemaan. Kasvavalla kuulla nousu voi kestää noin kaksi tuntia, laskevalla kuulla jopa kolme. Hiivan aktiivisuus vaikuttaa myös taikinan nousunopeuteen.
Kun taikina nousee, vaivaa se. Muista, että mitä monta kertaa se nousee, sitä pehmeämmät ja upeimmat leivonnaiset hiivan taikinasta tämän reseptin mukaan osoittautuvat.
