Pullat ovat ehkä suosituin leivonnaiset teetä, kahvia, maitoa tai kompottia varten. Rehevät ja aromaattiset, lapset ja aikuiset rakastavat heitä. Taikinan koostumus, muoto ja täyte tämän tyyppisessä leivonnassa voivat vaihdella loputtomiin, mikä monipuolistaa päivittäistä ja juhlavaa ruokalistaa.
Kuinka tehdä hiivataikina
Voit valmistaa hiivataikinan pullia vanhan reseptin mukaan ottamalla:
- 1, 1 kg hiekkajauhoja;
- 2 pussia 7 g pikahiivaa;
- 150 g rakeistettua sokeria;
- 2 tl suola;
- 2 tl jauhettu kardemumma;
- 400 ml maitoa;
- 250-300 g voita;
- 3 munaa;
- 200-250 g saksanpähkinän ytimiä;
- 200 g rusinoita;
- 300 g tummanruskeaa sokeria;
- 2 rkl. l. hunaja;
- 90 g tomusokeria.
Tee ensin hiivataikina. Tätä varten sekoita pikahiiva, tomusokeri, suola, kardemumma ja 450 g jauhoja suuressa kulhossa. Kuumenna maito ja 90 g voita pienessä kattilassa tai kattilassa noin 50 ° C: seen. Voin sulattaminen etukäteen ei ole välttämätöntä. Voita lämmin neste vähitellen sekoittimella jauhoseokseen. Vatkaa sitten munat. Lisää sekoittimen nopeutta ja lyö kaikki ainesosat vielä minuutin ajan. 3. Lisää puulusikalla 600 g jauhoja ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.
Siirrä taikina jauhotetulle työpinnalle ja lisää vähitellen 80-90 g jauhoja vielä 10 minuuttia, kunnes taikina muuttuu joustavaksi ja sileäksi. Muodosta siitä pallo, peitä se kalvolla ja anna seistä 15 minuuttia.
Kuinka tehdä pullia
Valmista pullan täyte. Tätä varten sulata 90 g voita kattilassa. Yhdistä pienessä kulhossa hienonnetut saksanpähkinän ytimet, rusinat ja fariinisokeri veitsellä tai laastilla. Jaa taikina kahteen puolikkaaseen ja rullaa kukin suorakulmioon. Harjaa ne sitten sulatetulla voilla ja levitä täyte tasaisesti kerroksille. Rulla taikina rulliksi suorakulmioiden pitkältä sivulta alkaen ja sulje saumat.
Leikkaa sitten sämpylät veitsellä 10 osaan. Aseta pullat voideltuun leivinpaperiin leikattu puoli alaspäin. Peitä kaikki elintarvikekalvolla tai lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Tänä aikana pullien pitäisi olla noin kaksinkertaiset.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen, aseta leivinpelti "sovitettujen" pullien kanssa ja paista niitä 25-30 minuuttia, kunnes pullat ovat ruskistuneet.
Valmista seuraavaksi kuorrutus. Tätä varten aseta kattila keskilämmölle ja lämmitä hunaja jäljellä olevan 90 g voin ja 100 g ruskean sokerin kanssa. Voin tulee sulaa kokonaan ja sokerin liuottaa. Kaada sitten keitetty kuorrutus paistettujen pullien päälle ja jäähdytä ne ritilällä. Kun leivonnaiset ovat täysin viileitä, sekoita tomusokeri ruokalusikalliseen vettä ja tiputa seosta pullien päälle.
