"Hukkunut" - tällä kertaa ei sanaa rikollisesta kronikasta, mutta täysin vaarattoman hiivataikinan suosittu nimi, joka harvoin pettää kotiäidit. Valmista se reseptin mukaan ja leivonnaiset ovat aina pehmeitä ja pehmeitä.
Ainekset ja hukkuneen hiivataikinan valmistus
Tarvitset:
- 750 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 3 keskikokoista kananmunaa;
- 200 ml 2,5-prosenttista maitoa;
- 150 g voita tai laatumargariinia;
- 10 g kuivaa aktiivihiivaa;
- 2 rkl. valkoinen sokeri;
- 1 tl hienoa suolaa.
Poista voi tai margariini, munat ja maito jääkaapista 30–40 minuuttia ennen kypsentämistä ruoan lämmittämiseksi huoneenlämpöiseksi. Tämä on tärkeä kohta reseptissä, älä unohda sitä. Siivilöi jauhot kahdesti hienon seulan läpi saadaksesi lisää pehmeyttä.
Kaada maito kattilaan ja kuumenna liedellä 40-50oC: seen tai mikroaaltouuniin. Liuotetaan hiiva siihen ja liuotetaan sokeri, mikä aktivoi sen toimintaa entisestään. Sekoita kaikki hyvin kolmen rkl jauhojen kanssa ja aseta se lämpimään keittiöön tai uuniin, joka on esilämmitetty 30 ° C: seen 15-20 minuutiksi, kunnes ilmestyy "täynnä reikiä" vaahtoa.
Halkeile munat syvään kulhoon tai kulhoon, lisää suola ja vispilä. Raasta voi tai margariini hienolla raastimella tai murskaa haarukalla ja lisää muna-seokseen, kaada hiivaneste, lisää 2 rkl. jauhot ja sekoita kaikki perusteellisesti.
Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen loput jauhot ensin puulusikalla ja sitten käsin. Siirrä se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa 5-10 minuuttia, sen tulee osoittautua pehmeäksi, mutta samalla joustavaksi eikä tarttua kämmenten.
Taikinan hukkuminen
Tarvitset:
- iso kattila tai ämpäri;
- 3 litraa kylmää vettä;
- sideharso, jonka koko on 50x70 cm.
Täytä kattila tai ämpäri erittäin kylmällä, puhtaalla vedellä. Levitä pala sideharsoa astioiden päälle ja upota taikina kasaan varovasti 15-30 minuutiksi. Aluksi se uppoaa pohjaan, mutta sitten se alkaa kellua ylöspäin ja kasvaa. Hiivataikinan nostaminen tällä menetelmällä on paljon nopeampi kuin perinteinen, koska hiivasta peräisin oleva hiilidioksidi ei pääse ilmaan veden ympäröimän vuoksi, vaan pysyy sisällä.
Vedä taikina vedestä varovasti keräämällä kankaan reunat. Purista sideharso pois ja hävitä, pyyhi hukkunut mies paperipyyhkeellä, peitä kostealla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan vielä 15 minuutiksi. Kääri kätesi sen ympärille uudelleen ja paista piirakoita, torttuja, sämpylöitä, pizzaa tai muita valitsemiasi leivonnaisia. Anna esineiden istua leivinpaperilla 15 minuuttia, ennen kuin laitat ne uuniin.
