Koriste on ranskalainen sana, joka tarkoittaa täyteainetta tai koristetta. Eli koristelet pääruoan sillä ennen tarjoilua. Mutta yleensä lisuke paljastaa lihan, riistan tai kalan maun täydellisemmin ja on yhtä ravitseva ja suussa sulava ruokalaji.
Lisuketta ei pidetä pääruokana, mutta se on sen lisäys ja koriste. Jokaisella päätuotteella on oma erityinen lisuke. Käytä lihalle, siipikarjalle ja kalalle eri tavoin valmistettuja vihanneksia. On myös monipuolisia lisukkeita, jotka sopivat hyvin melkein mihin tahansa pääruokaan.
Vihannekset täydentävät lihan makua parhaiten. Ne voivat olla joko raakoja: tomaatteja, salaattia, kurkkuja, kaikki tämä voidaan kaataa kevyesti oliiviöljyllä tai luonnonetikalla tai paistaa, hauduttaa tai keittää. Toinen lisä tämä lisuke on se, että kasvikuitu auttaa paremmin sulattamaan lihaa.
Kylmänä vuodenaikana korkealaatuisia vihanneksia, joissa ei ole nitraatteja, on vaikea löytää, joten ne voidaan korvata tattarilla, riisillä tai perunoilla (säästävät venäläiset säilyttävät sitä yleensä ympäri vuoden), jotka sopivat hyvin myös lisukkeeksi. Pääruoka sopii hyvin makean ja hapan lisukkeiden (haudutettu hapankaali, ananas, mango ja paljon muuta) kanssa.
Kaikki vihannekset ja viljat eivät sovellu kalan lisukkeeksi. Tässä tapauksessa liian yksinkertaiset tuotteet eivät sovi - pasta, tattari jne. Muista, että riisi sopii hyvin kaikkiin kaloihin, kuten muihin mereneläviin, kunhan keität sen oikein. Voit yrittää valmistaa lisukkeen perunoilla. Kaikkien päätuotteen lisäysten tulisi olla samansuuntaisia valmistustavan suhteen, esimerkiksi keitetty lisuke sopii keitettyyn astiaan jne.
Eri puolilla maailmaa lisukkeen määritelmä voi poiketa perinteisestä venäläisestä keittiöstä. Sanan kansainvälisessä ja ranskalaisessa merkityksessä lisuke on mauste (yrtit, selleri, persilja, tilli) tai lopputuotteen koristeet (yleensä vihannekset), jotka asetetaan reunalla pääruoan ympärille. Venäläisessä keittiössä tällä termillä on erilainen merkitys - päätuotteen (vihannekset, perunat, viljat ja paljon muuta) lisääminen.
Koriste on yksinkertainen ja yhdistelmä. Ensimmäinen koostuu yhdestä tuotteesta: perunat, kaali, pasta, riisi, tattari. Toinen lisuke on valmistettu useista ainesosista, kuten perunoista sieniä tai kurkkuja ja vihreitä herneitä.
